了解餐盤裡的營養
綠豆
熱量與營養成分
成熟種子，生
347
大卡kcal 每 100 g
蛋白質24 g
碳水46 g
脂肪1.2 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 347 kcal —
- 蛋白質 24 g 48%
- 碳水化合物 46 g 17%
- 脂肪 1.2 g 1%
- 飽和脂肪 0.3 g 2%
- 膳食纖維 16 g 58%
- 糖 6.6 g —
- 鈉 15 mg 1%
- 膽固醇 0 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 6 µg 1%
- 維生素 C 4.8 mg 5%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 0.51 mg 3%
- 維生素 K 9 µg 8%
- 硫胺素（B1） 0.62 mg 52%
- 核黃素（B2） 0.23 mg 18%
- 菸鹼素（B3） 2.3 mg 14%
- 泛酸（B5） 1.9 mg 38%
- 維生素 B6 0.38 mg 22%
- 葉酸（B9） 625 µg 156%
- 維生素 B12 0 µg 0%
- 膽鹼 97.9 mg 18%
礦物質
- 鈣 132 mg 10%
- 鐵 6.7 mg 37%
- 鎂 189 mg 45%
- 磷 367 mg 29%
- 鉀 1246 mg 27%
- 鋅 2.7 mg 24%
- 銅 0.94 mg 105%
- 錳 1 mg 45%
- 硒 8.2 µg 15%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 347 | 24 g | 46 g | 1.2 g |
| 1 份 | 207 g | 718 | 49 g | 96 g | 2.4 g |
| 2 份 | 414 g | 1437 | 99 g | 192 g | 4.8 g |
| ½ 份 | 103.5 g | 359 | 25 g | 48 g | 1.2 g |
| 3 份 | 621 g | 2155 | 148 g | 288 g | 7.1 g |
| 4 份 | 828 g | 2873 | 198 g | 384 g | 9.5 g |
| 50 g | 50 g | 174 | 12 g | 23 g | 0.6 g |
| 150 g | 150 g | 521 | 36 g | 70 g | 1.7 g |
| 200 g | 200 g | 694 | 48 g | 93 g | 2.3 g |
| 250 g | 250 g | 868 | 60 g | 116 g | 2.9 g |
相似食物
關於綠豆的常見問題
煮綠豆湯前要先泡綠豆嗎？
不一定要泡。想縮短時間可先泡約六小時；沒泡過的綠豆也能直接煮，只是要煮久一些。
綠豆要煮多久才會軟？
泡過的綠豆加水煮滾後轉小火，約煮二十至三十分鐘；不泡則約三十至四十分鐘。煮到豆子裂開、中心鬆軟即可，糖最好等豆子煮軟再加。
怎麼煮出粒粒分明的綠豆湯？
綠豆和水煮滾後轉小火，保持微滾並避免一直攪拌；豆子剛熟就關火，別煮到外皮全裂。想喝冰的，放涼後再冷藏，口感較不容易煮成糊。
綠豆可以做哪些料理？
除了台式綠豆湯，綠豆也常煮成綠豆粥，或磨成綠豆沙做甜湯、餡料；去皮綠豆則常用來做綠豆糕。煮鹹粥時可搭配米和南瓜。
煮好的綠豆湯怎麼保存？
煮好後先放涼，裝進有蓋容器冷藏，最好在三至四天內吃完。若一次煮很多，可分裝冷凍；要吃時加熱至整鍋冒泡。
綠豆和綠豆芽有什麼不同？
綠豆芽是綠豆發芽後的樣子，水分更多；每一百克綠豆芽約有五十六大卡、蛋白質五點七克，乾綠豆則約有三百四十七大卡、蛋白質二十三點九克。兩者重量相同時，營養差異很大，不能直接當成等量替換。
綠豆的營養特色是什麼？
綠豆是蛋白質與膳食纖維的來源，也含有豐富葉酸、鐵和鎂；每一百克含有 24 g 蛋白質與 16 g 膳食纖維。
資料來源：USDA FoodData Central 174256 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
