了解餐盤裡的營養
乾成熟粉紅扁豆種子
熱量與營養成分
乾
358
大卡kcal 每 100 g
蛋白質24 g
碳水52 g
脂肪2.2 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 358 kcal —
- 蛋白質 24 g 48%
- 碳水化合物 52 g 19%
- 脂肪 2.2 g 3%
- 飽和脂肪 0.4 g 2%
- 膳食纖維 11 g 39%
- 鈉 7 mg 0%
- 膽固醇 0 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 3 µg 0%
- 維生素 C 1.7 mg 2%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 1 mg 7%
- 硫胺素（B1） 0.51 mg 43%
- 核黃素（B2） 0.11 mg 8%
- 菸鹼素（B3） 1.5 mg 9%
- 泛酸（B5） 0.35 mg 7%
- 維生素 B6 0.4 mg 24%
- 葉酸（B9） 204 µg 51%
- 維生素 B12 0 µg 0%
礦物質
- 鈣 48 mg 4%
- 鐵 7.4 mg 41%
- 鎂 59 mg 14%
- 磷 294 mg 24%
- 鉀 668 mg 14%
- 鋅 3.6 mg 33%
- 銅 1.3 mg 145%
- 錳 1.7 mg 75%
- 硒 0 µg 0%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 358 | 24 g | 52 g | 2.2 g |
| 50 g | 50 g | 179 | 12 g | 26 g | 1.1 g |
| 150 g | 150 g | 537 | 36 g | 79 g | 3.3 g |
| 200 g | 200 g | 716 | 48 g | 105 g | 4.3 g |
| 250 g | 250 g | 895 | 60 g | 131 g | 5.4 g |
關於乾成熟粉紅扁豆種子的常見問題
粉紅扁豆煮之前要泡水嗎？
不用浸泡；先挑掉雜質、用清水沖洗，就可以下鍋煮。若先泡過，烹煮時間會縮短，記得提早檢查軟硬。
粉紅扁豆要煮多久才會軟？
放入水中煮滾後轉小火，約煮 15 至 20 分鐘，煮到豆子軟透即可；想做濃湯或咖哩，可以再多煮一會兒，讓豆子散開。
粉紅扁豆適合做哪些料理？
很適合煮扁豆咖哩、印度風味的 dal、濃湯或燉菜。煮好的豆子也能拌進沙拉或米飯；若想保留顆粒，烹煮時別煮到完全散開。
乾粉紅扁豆怎麼保存？
放進乾燥、密封的容器，置於陰涼處，避免受潮和日曬。若環境潮濕，可放在密封罐中冷藏，使用前確認沒有異味或霉斑。
煮熟的粉紅扁豆可以放多久？
放涼後裝進密封容器，冷藏保存並在三至四天內吃完；想放久一點可分裝冷凍，食用前充分加熱。
沒有粉紅扁豆時，可以用什麼代替？
紅扁豆很適合替代，煮後同樣容易變軟、融入湯汁；若改用整顆小扁豆，通常需要煮得更久，也會比較容易保留豆粒形狀。
粉紅扁豆的蛋白質多嗎？
乾粉紅扁豆每 100 克含有 24 g 蛋白質，也含有膳食纖維；它是植物性食材，適合搭配穀物和蔬菜一起入菜。
粉紅扁豆有哪些突出的礦物質？
它是鐵和鋅的來源，每 100 克分別含有 7.4 mg 鐵、3.6 mg 鋅。
資料來源：Canadian Nutrient File 4869 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
