了解餐盤裡的營養
薄餅
熱量與營養成分
371
大卡kcal 每 100 g
蛋白質26 g
碳水41 g
脂肪3.3 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 371 kcal —
- 蛋白質 26 g 51%
- 碳水化合物 41 g 15%
- 脂肪 3.3 g 4%
- 飽和脂肪 1.1 g 5%
- 膳食纖維 19 g 66%
- 糖 0 g —
- 鈉 1745 mg 76%
- 膽固醇 4 mg 1%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 13 µg 1%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 0.05 mg 0%
- 維生素 K 0.4 µg 0%
- 硫胺素（B1） 0.28 mg 23%
- 核黃素（B2） 0.26 mg 20%
- 菸鹼素（B3） 1.5 mg 9%
- 泛酸（B5） 0.92 mg 18%
- 維生素 B6 0.29 mg 17%
- 葉酸（B9） 219 µg 55%
- 維生素 B12 0 µg 0%
- 膽鹼 0.4 mg 0%
礦物質
- 鈣 143 mg 11%
- 鐵 7.8 mg 43%
- 鎂 271 mg 65%
- 磷 385 mg 31%
- 鉀 1000 mg 21%
- 鋅 3.4 mg 31%
- 銅 1 mg 111%
- 錳 1.6 mg 68%
- 硒 8.3 µg 15%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 371 | 26 g | 41 g | 3.3 g |
| 50 g | 50 g | 186 | 13 g | 21 g | 1.6 g |
| 150 g | 150 g | 557 | 38 g | 62 g | 4.9 g |
| 200 g | 200 g | 742 | 51 g | 83 g | 6.5 g |
| 250 g | 250 g | 928 | 64 g | 103 g | 8.1 g |
關於薄餅的常見問題
薄餅要怎麼烤才會酥脆？
用夾子夾住薄餅，直接放在瓦斯爐小火上烤，兩面各烤幾秒，看到起泡、膨起就翻面；別離開爐邊，薄薄一片很快會焦。也可以放進預熱至約 200°C 的烤箱，烤約 1–2 分鐘。
薄餅可以用微波爐加熱嗎？
可以，把薄餅平放在微波爐可用的盤子上，不重疊，以高火加熱約 30–60 秒，膨起後立刻取出。微波加熱的酥脆度不如明火烘烤，時間也要依薄餅大小調整，避免烤焦。
薄餅一定要炸嗎？
不用。傳統上常以明火或乾鍋烘烤；若想油炸，將薄餅放入約 180°C 的熱油中，通常幾秒就會膨起，立刻撈起瀝油。油炸時要用足夠大的鍋，避免薄餅膨開後碰到鍋邊。
薄餅開封後怎麼保存才不會軟掉？
未烹調的薄餅要放在密封罐或夾鏈袋中，置於陰涼乾燥處，並避免水氣；受潮後不容易烤脆。烤好的薄餅也要完全放涼再密封，最好當天吃完。
薄餅通常搭配什麼吃？
薄餅常搭配印度咖哩、扁豆燉菜（dal）或酸辣醬，烤好後也可掰成片，舀取濃稠醬汁。上桌前撒上切碎洋蔥、番茄、香菜和檸檬汁，便是常見的薄餅沙拉式小吃 masala papad。
薄餅的主要原料是什麼？
薄餅是南亞常見的薄脆餅，通常以烏拉豆粉製作，也有鷹嘴豆粉或扁豆粉的版本；麵糰擀薄、曬乾後再烤或炸。不同配方可能加入孜然、黑胡椒或辣椒粉。
薄餅和印度薄脆餅有什麼不同？
這兩個名稱有時會被用來指相近的南亞薄脆餅，但「薄餅」常指 papad／papadum，通常以豆類粉製作，烤或炸後食用；印度薄脆餅也可能是較廣泛的稱呼，原料和做法不一定相同。購買時可看包裝上的原料與烹調方式。
薄餅的鈉含量高嗎？
薄餅本身可能已加鹽或調味，單吃多片容易累積鈉；每 100 g 含 1745 mg 鈉。實際吃的份量通常遠少於 100 g，但若搭配鹹味咖哩或醬料，調味可先少放一些。
資料來源：USDA FoodData Central 168106 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
