了解餐盤裡的營養
海軍豆
熱量與營養成分
成熟種子，生
337
大卡kcal 每 100 g
蛋白質22 g
碳水45 g
脂肪1.5 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 337 kcal —
- 蛋白質 22 g 45%
- 碳水化合物 45 g 17%
- 脂肪 1.5 g 2%
- 飽和脂肪 0.2 g 1%
- 膳食纖維 15 g 55%
- 糖 3.9 g —
- 鈉 5 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 0 µg 0%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 0.02 mg 0%
- 維生素 K 2.5 µg 2%
- 硫胺素（B1） 0.78 mg 65%
- 核黃素（B2） 0.16 mg 13%
- 菸鹼素（B3） 2.2 mg 14%
- 泛酸（B5） 0.74 mg 15%
- 維生素 B6 0.43 mg 25%
- 葉酸（B9） 364 µg 91%
- 維生素 B12 0 µg 0%
- 膽鹼 87.4 mg 16%
礦物質
- 鈣 147 mg 11%
- 鐵 5.5 mg 31%
- 鎂 175 mg 42%
- 磷 407 mg 33%
- 鉀 1185 mg 25%
- 鋅 3.7 mg 33%
- 銅 0.83 mg 93%
- 錳 1.4 mg 62%
- 硒 11 µg 20%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 337 | 22 g | 46 g | 1.5 g |
| 1 份 | 208 g | 701 | 46 g | 95 g | 3.1 g |
| 2 份 | 416 g | 1402 | 93 g | 189 g | 6.2 g |
| ½ 份 | 104 g | 350 | 23 g | 47 g | 1.6 g |
| 3 份 | 624 g | 2103 | 139 g | 284 g | 9.4 g |
| 4 份 | 832 g | 2804 | 186 g | 378 g | 13 g |
| 50 g | 50 g | 169 | 11 g | 23 g | 0.8 g |
| 150 g | 150 g | 506 | 34 g | 68 g | 2.3 g |
| 200 g | 200 g | 674 | 45 g | 91 g | 3 g |
| 250 g | 250 g | 843 | 56 g | 114 g | 3.8 g |
相似食物
關於海軍豆的常見問題
海軍豆要泡多久、煮多久才會軟？
先挑掉破豆、沖洗，再用足量冷水浸泡至少八小時；瀝乾後加新水煮滾，再轉小火煮約一至一個半小時，煮到豆心也軟。想縮短時間可用壓力鍋，依鍋具說明烹煮。
海軍豆可以不泡直接煮嗎？
可以，但煮的時間會更長，也較難煮得均勻。若沒時間浸泡，把豆子加水煮滾兩分鐘，熄火蓋著悶一小時，再換水煮熟；乾豆務必煮到完全軟透，不要生吃或半生食。
海軍豆適合做哪些料理？
煮熟後可加進蔬菜湯、燉菜或沙拉，也能壓碎拌橄欖油、蒜末和香草做抹醬。它也是美式焗豆常用的豆子，搭配番茄、洋蔥和香料慢燉很合適。
乾海軍豆和罐頭海軍豆怎麼選？
乾豆方便依需要煮出軟硬口感，煮好後也能分裝冷凍；罐頭豆開罐即可用，適合快速加進湯或沙拉。罐頭豆先瀝水沖洗，可去掉部分表面鹽水和黏液。
煮熟的海軍豆怎麼保存？
煮好後盡快分裝，放涼後冷藏，約三至四天內吃完；要保存更久，可連少量煮豆水冷凍，約三個月內使用。乾豆則放在密封容器中，置於陰涼乾燥處。
海軍豆可以用什麼豆子替代？
做湯或焗豆時，白豆、大白豆或小白豆都能替代海軍豆；大白豆顆粒較大，燉煮時較容易保持完整。若用罐頭豆，留意不同豆子的大小與軟硬，提早試吃確認口感。
海軍豆的蛋白質和鐵含量如何？
每一百克海軍豆含有 22 g 蛋白質，也屬於鐵的來源，每一百克含 5.5 mg 鐵。乾豆煮熟會吸水，若以煮熟豆子秤重，每一百克的營養濃度會不同。
資料來源：USDA FoodData Central 173745 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
