了解餐盤裡的營養
納豆
熱量與營養成分
211
大卡kcal 每 100 g
蛋白質19 g
碳水7.3 g
脂肪11 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 211 kcal —
- 蛋白質 19 g 39%
- 碳水化合物 7.3 g 3%
- 脂肪 11 g 14%
- 飽和脂肪 1.6 g 8%
- 膳食纖維 5.4 g 19%
- 糖 4.9 g —
- 鈉 7 mg 0%
- 膽固醇 0 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 0 µg 0%
- 維生素 C 13 mg 14%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 0.01 mg 0%
- 維生素 K 23.1 µg 19%
- 硫胺素（B1） 0.16 mg 13%
- 核黃素（B2） 0.19 mg 15%
- 菸鹼素（B3） 0 mg 0%
- 泛酸（B5） 0.22 mg 4%
- 維生素 B6 0.13 mg 8%
- 葉酸（B9） 8 µg 2%
- 維生素 B12 0 µg 0%
- 膽鹼 57 mg 10%
礦物質
- 鈣 217 mg 17%
- 鐵 8.6 mg 48%
- 鎂 115 mg 27%
- 磷 174 mg 14%
- 鉀 729 mg 16%
- 鋅 3 mg 28%
- 銅 0.67 mg 74%
- 錳 1.5 mg 66%
- 硒 8.8 µg 16%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 211 | 19 g | 7.3 g | 11 g |
| 1 份 | 175 g | 369 | 34 g | 13 g | 19 g |
| 2 份 | 350 g | 739 | 68 g | 26 g | 39 g |
| ½ 份 | 87.5 g | 185 | 17 g | 6.4 g | 9.6 g |
| 3 份 | 525 g | 1108 | 102 g | 38 g | 58 g |
| 4 份 | 700 g | 1477 | 136 g | 51 g | 77 g |
| 50 g | 50 g | 106 | 9.7 g | 3.6 g | 5.5 g |
| 150 g | 150 g | 317 | 29 g | 11 g | 17 g |
| 200 g | 200 g | 422 | 39 g | 15 g | 22 g |
| 250 g | 250 g | 528 | 49 g | 18 g | 28 g |
關於納豆的常見問題
納豆怎麼攪才會牽絲？
先把納豆攪到黏絲變多，再拌入醬油包和黃芥末；先不加調味料攪拌，較容易看出黏絲，也比較不會把醬汁甩得到處都是。
納豆可以加熱吃嗎？
可以。拌入熱飯最方便；也能在味噌湯快煮好時加入納豆，稍微加熱即可，久煮會讓黏絲和發酵香氣減弱。
納豆開封後怎麼保存？
沒吃完就密封冷藏，並儘快吃完；想保存久一點，可連同原包裝冷凍，食用前放冷藏室解凍。解凍後不要反覆冷凍。
納豆適合配什麼一起吃？
常見吃法是拌熱飯，再加蔥花、芥末或生蛋黃；也可以放進納豆捲、納豆炒飯或納豆味噌湯，搭配清爽的海苔和青蔥很合拍。
納豆和味噌有什麼不同？
兩者都由黃豆發酵而成，但納豆保留一顆顆黃豆，口感黏滑、氣味鮮明，常直接配飯；味噌則磨成醬，通常用來煮湯或調味。每百克納豆含鈉 7 mg，味噌約含 3,728 mg。
納豆是怎麼做出來的？
黃豆煮熟後，接種納豆菌並在溫暖環境發酵，才會形成表面的黏絲和特殊氣味。發酵完成後冷藏熟成，風味會更明顯。
對大豆過敏的人可以吃納豆嗎？
不適合；納豆是發酵黃豆製品，仍含大豆成分。購買包裝納豆時，也要留意醬油包等配料是否含有你需要避開的成分。
資料來源：USDA FoodData Central 172443 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
