了解餐盤裡的營養
細米粉
熱量與營養成分
由大豆製成
331
大卡kcal 每 100 g
蛋白質0.1 g
碳水78 g
脂肪0.1 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 331 kcal —
- 蛋白質 0.1 g 0%
- 碳水化合物 78 g 29%
- 脂肪 0.1 g 0%
- 飽和脂肪 0 g 0%
- 膳食纖維 3.9 g 14%
- 糖 17 g —
- 鈉 4 mg 0%
- 膽固醇 0 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 2 µg 0%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 0.51 mg 3%
- 維生素 K 3.8 µg 3%
- 硫胺素（B1） 0 mg 0%
- 核黃素（B2） 0 mg 0%
- 菸鹼素（B3） 0 mg 0%
- 維生素 B6 0 mg 0%
- 葉酸（B9） 0 µg 0%
- 維生素 B12 0 µg 0%
- 膽鹼 177 mg 32%
礦物質
- 鈣 55 mg 4%
- 鐵 1.8 mg 10%
- 鎂 2 mg 0%
- 磷 20 mg 2%
- 鉀 3 mg 0%
- 鋅 4.2 mg 39%
- 銅 1.9 mg 213%
- 硒 27 µg 49%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 331 | 0.1 g | 78 g | 0.1 g |
| 1 份 | 140 g | 463 | 0.1 g | 110 g | 0.1 g |
| 2 份 | 280 g | 927 | 0.3 g | 220 g | 0.3 g |
| ½ 份 | 70 g | 232 | 0.1 g | 55 g | 0.1 g |
| 3 份 | 420 g | 1390 | 0.4 g | 329 g | 0.4 g |
| 4 份 | 560 g | 1854 | 0.6 g | 439 g | 0.6 g |
| 50 g | 50 g | 166 | 0.1 g | 39 g | 0.1 g |
| 150 g | 150 g | 497 | 0.2 g | 118 g | 0.2 g |
| 200 g | 200 g | 662 | 0.2 g | 157 g | 0.2 g |
| 250 g | 250 g | 828 | 0.3 g | 196 g | 0.3 g |
相似食物
關於細米粉的常見問題
細米粉要先泡水嗎？
乾燥細米粉先用冷水泡約 10 分鐘，泡到能彎折、中心仍略硬就瀝乾；不要泡到軟爛，炒的時候才不容易糊成一團。不同粗細所需時間略有差異，煮湯則可先泡軟再下鍋。
炒細米粉怎麼炒才不會黏成一團？
瀝乾後先拌少許油，配料炒熟再放入米粉；用筷子或鍋鏟挑散，分次淋入高湯或醬汁，炒到米粉吸收湯汁、變軟即可。鍋子要夠熱，別一次倒進太多液體。
細米粉可以直接煮湯嗎？
可以，先泡軟並瀝乾，等湯煮好後再放入，煮約 1–2 分鐘至柔軟就能起鍋。細米粉容易吸湯，若要留到下一餐，米粉和湯分開保存，吃前再合煮。
細米粉適合做哪些料理？
常見做法有炒米粉、米粉湯和米粉羹；炒米粉可搭配高麗菜、香菇、蝦米、肉絲或豆芽菜。細米粉吸附湯汁很快，做湯時可以多留一些湯底。
細米粉和粉絲有什麼不同？
細米粉通常以米製成，粉絲多以澱粉製成，常見原料包括綠豆或地瓜；泡水後的口感和吸湯方式也不同。每 100 克粉絲有 343 kcal、84.7 克碳水化合物；細米粉則有 331 kcal、78 克碳水化合物。
乾燥細米粉開封後怎麼保存？
放進密封罐或夾緊袋口，置於陰涼乾燥處，遠離水氣和爐火；受潮的米粉容易結塊，也較難泡勻。泡過或煮熟的細米粉要冷藏，並盡快吃完。
資料來源：USDA FoodData Central 169884 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
