了解餐盤裡的營養
黃豆
熱量與營養成分
成熟種子，生的
345
大卡kcal 每 100 g
蛋白質22 g
碳水36 g
脂肪2.6 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 345 kcal —
- 蛋白質 22 g 44%
- 碳水化合物 36 g 13%
- 脂肪 2.6 g 3%
- 飽和脂肪 0.7 g 3%
- 膳食纖維 25 g 90%
- 鈉 12 mg 1%
- 膽固醇 0 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 0 µg 0%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 硫胺素（B1） 0.69 mg 57%
- 核黃素（B2） 0.33 mg 25%
- 菸鹼素（B3） 2.4 mg 15%
- 泛酸（B5） 0.73 mg 15%
- 維生素 B6 0.44 mg 26%
- 葉酸（B9） 389 µg 97%
- 維生素 B12 0 µg 0%
礦物質
- 鈣 166 mg 13%
- 鐵 7 mg 39%
- 鎂 222 mg 53%
- 磷 488 mg 39%
- 鉀 1042 mg 22%
- 鋅 2.8 mg 26%
- 銅 0.64 mg 71%
- 錳 1.3 mg 56%
- 硒 12.8 µg 23%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 345 | 22 g | 36 g | 2.6 g |
| 1 份 | 196 g | 676 | 43 g | 70 g | 5.1 g |
| 2 份 | 392 g | 1352 | 86 g | 140 g | 10 g |
| ½ 份 | 98 g | 338 | 22 g | 35 g | 2.5 g |
| 3 份 | 588 g | 2029 | 129 g | 209 g | 15 g |
| 4 份 | 784 g | 2705 | 173 g | 279 g | 20 g |
| 50 g | 50 g | 173 | 11 g | 18 g | 1.3 g |
| 150 g | 150 g | 518 | 33 g | 53 g | 3.9 g |
| 200 g | 200 g | 690 | 44 g | 71 g | 5.2 g |
| 250 g | 250 g | 863 | 55 g | 89 g | 6.5 g |
相似食物
關於黃豆的常見問題
黃豆要泡多久、煮多久才會熟？
乾黃豆先挑掉破豆，洗淨後浸泡約 8–12 小時，再倒掉泡豆水、換清水煮。用鍋子小火煮約 1–2 小時，直到豆粒能輕易捏碎；用壓力鍋則可大幅縮短時間。
黃豆可以不泡直接煮嗎？
可以，但不泡直接煮會花更久，也較難煮得均勻軟透。若趕時間，可用壓力鍋；不論怎麼煮，都要確認豆心熟透，不要生吃或只煮到半熟。
黃豆可以做哪些料理？
泡軟煮熟的黃豆可拌入飯、燉菜或沙拉，也常拿來打豆漿、製作豆腐與豆花。做味噌、納豆、醬油等發酵食品時，也會用到黃豆。
乾黃豆怎麼挑、怎麼保存？
挑顆粒完整、乾燥、沒有蟲蛀或霉斑的黃豆。未泡的豆子密封放在陰涼乾燥處；泡過的黃豆要瀝乾冷藏，並盡快煮熟。
黃豆和黑豆有什麼不同？
兩者都是豆類，黑豆每 100 g 約有 21.6 g 蛋白質，黃豆每 100 g 有 22 g。黑豆的葉酸較多，每 100 g 約 444 µg；黃豆則約 389 µg。
黃豆的蛋白質和纖維含量如何？
黃豆每 100 g 有 22 g 蛋白質與 25 g 膳食纖維，也提供鎂和鐵。這些數值是乾黃豆的重量基準；煮熟後吸水增重，每 100 g 的含量會不同。
對黃豆過敏的人可以吃豆腐或豆漿嗎？
豆腐和豆漿都是黃豆製品，通常仍含有黃豆成分；發酵或加工也不代表一定不會引發過敏反應。若你對黃豆過敏，應避開相關製品。
資料來源：USDA FoodData Central 173751 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
