大豆粉

可以先用少量冷液體把大豆粉調成滑順糊狀，再倒入飲品攪勻；直接撒進熱飲容易結塊。若是未烘焙的大豆粉，先煮沸並持續攪拌數分鐘，不要生吃。

可加進煎餅、鬆餅、麵包或餅乾麵糊，增添豆香；做麵包時先用它取代部分麵粉即可，比例太高會讓成品變得緊實，因為大豆粉沒有麵筋。也能少量拌入濃湯或醬汁增加稠度。

裝進密封罐，放在陰涼乾燥處，避免靠近爐火或日照；開封後若不常用，可冷藏或冷凍，取用時用乾燥湯匙，並先讓粉回到室溫再開罐，減少水氣凝結。

名稱常被混用，實際差異要看產品是生粉、熟粉，還是全脂或脫脂粉；烘焙過的粉通常豆香較明顯，未烘焙的粉則應充分加熱。買來做飲品或沾粉時，選熟製品較方便。

不適合完全取代，因為大豆粉沒有麵筋，烤出來的蛋糕或餅乾容易鬆散、口感厚重。可先以大豆粉替換麵粉的一小部分，並留意麵糊可能需要多一點液體。

若包裝標示為熟製或烘焙大豆粉，可直接拌入優格、燕麥粥或豆花；生大豆粉則應加熱煮熟後再吃。黃豆本身含有不適合生食的成分，不能只靠泡水或短暫拌熱飲處理。

熟大豆粉很適合撒在豆花、優格或燕麥粥上，也可加進芝麻糊、米糊和煎餅麵糊；想做台式花生糖粉風味的沾粉，可以和花生粉、糖一起拌勻。