了解餐盤裡的營養
南瓜籽和西葫蘆籽
熱量與營養成分
乾燥
618
大卡kcal 每 100 g
蛋白質30 g
碳水5.4 g
脂肪49 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 618 kcal —
- 蛋白質 30 g 59%
- 碳水化合物 5.4 g 2%
- 脂肪 49 g 63%
- 飽和脂肪 8.7 g 43%
- 膳食纖維 6 g 21%
- 糖 1.4 g —
- 鈉 7 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 0.75 µg 0%
- 維生素 C 1.9 mg 2%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 K 7.3 µg 6%
- 硫胺素（B1） 0.27 mg 23%
- 核黃素（B2） 0.15 mg 12%
- 菸鹼素（B3） 5 mg 31%
- 泛酸（B5） 0.75 mg 15%
- 維生素 B6 0.14 mg 8%
- 維生素 B12 0 µg 0%
礦物質
- 鈣 46 mg 4%
- 鐵 8.8 mg 49%
- 鎂 592 mg 141%
- 磷 1230 mg 98%
- 鉀 809 mg 17%
- 鋅 7.8 mg 71%
- 銅 1.3 mg 149%
- 錳 4.5 mg 197%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 618 | 30 g | 5.4 g | 49 g |
| 50 g | 50 g | 309 | 15 g | 2.7 g | 25 g |
| 150 g | 150 g | 927 | 44 g | 8.1 g | 74 g |
| 200 g | 200 g | 1236 | 59 g | 11 g | 98 g |
| 250 g | 250 g | 1545 | 74 g | 14 g | 123 g |
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關於南瓜籽和西葫蘆籽的常見問題
南瓜籽和西葫蘆籽要怎麼烤才香脆？
洗淨後瀝乾並徹底擦乾，拌少量油和調味料，鋪單層以 160°C 烤約 12–18 分鐘，中途翻動一次；籽粒變香、微微上色就取出，放涼後會更脆。
南瓜籽和西葫蘆籽可以連殼吃嗎？
可以，但帶殼的籽較硬、纖維也多，適合慢慢咀嚼；若覺得難咬，可剝殼吃籽仁。給幼兒食用時，整顆籽有噎到風險，應避免直接提供。
怎麼保存南瓜籽和西葫蘆籽，才不會有油耗味？
完全放涼後裝進密封罐，置於陰涼乾燥處；若一次買很多或天氣炎熱潮濕，密封冷藏或冷凍較能保住香氣。聞起來有油耗味、吃起來發苦，就不要再吃。
南瓜籽和西葫蘆籽適合加在哪些料理裡？
撒在沙拉、濃湯、燕麥粥或優格上，能增加脆口；也可拌進麵包、司康和南瓜泥。做青醬時，用烤過的籽取代松子，香氣濃而帶堅果味。
南瓜籽和西葫蘆籽可以用什麼代替？
想保留脆感，可用葵花子或芝麻；做青醬、抹醬時，腰果或杏仁也能代替，但風味會不同。若是替換烘焙食譜中的籽，選大小相近的材料，通常較容易維持口感。
南瓜籽和西葫蘆籽的脂肪主要是哪一種？
主要是植物性不飽和脂肪，另外也含有飽和脂肪；每 100 g 的脂肪為 49 g，其中飽和脂肪為 8.7 g。
資料來源：ANSES–Ciqual (France) 15064 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
