了解餐盤裡的營養
生蔬菜
熱量與營養成分
不加沙拉醬，平均
28
大卡kcal 每 100 g
蛋白質0.9 g
碳水3.1 g
脂肪1.2 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 28 kcal —
- 蛋白質 0.9 g 2%
- 碳水化合物 3.1 g 1%
- 脂肪 1.2 g 1%
- 飽和脂肪 0.2 g 1%
- 膳食纖維 1.6 g 6%
- 糖 2.5 g —
- 鈉 13.2 mg 1%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 195 µg 22%
- 維生素 C 11.4 mg 13%
- 維生素 D 0.08 µg 0%
- 維生素 K 17.4 µg 14%
- 硫胺素（B1） 0.04 mg 4%
- 核黃素（B2） 0.02 mg 2%
- 菸鹼素（B3） 0.44 mg 3%
- 泛酸（B5） 0.19 mg 4%
- 維生素 B6 0.08 mg 5%
礦物質
- 鈣 22.5 mg 2%
- 鐵 0.35 mg 2%
- 鎂 11.3 mg 3%
- 磷 25.8 mg 2%
- 鉀 247 mg 5%
- 鋅 0.17 mg 2%
- 銅 0.05 mg 5%
- 錳 0.15 mg 7%
- 硒 7.2 µg 13%
- 碘 8 µg 5%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 28 | 0.9 g | 3.1 g | 1.2 g |
| 50 g | 50 g | 14 | 0.5 g | 1.5 g | 0.6 g |
| 150 g | 150 g | 42 | 1.4 g | 4.6 g | 1.7 g |
| 200 g | 200 g | 55 | 1.8 g | 6.1 g | 2.3 g |
| 250 g | 250 g | 69 | 2.3 g | 7.7 g | 2.9 g |
相似食物
關於生蔬菜的常見問題
生蔬菜要怎麼洗才乾淨？
先去掉枯黃或受損的部分，再用流動清水逐片沖洗，葉菜要分開葉片洗；不必用洗碗精或清潔劑。洗好充分瀝乾，沙拉才不會出水、醬汁也較容易附著。
生蔬菜可以先洗好切好，放冰箱備餐嗎？
可以先洗，但要徹底瀝乾或用乾淨的紙巾吸乾，再放進有蓋容器冷藏；容易變色的蔬菜最好吃之前再切。番茄和小黃瓜切開後會出水，適合另外保存，吃之前再拌入沙拉。
生蔬菜怎麼保存才不容易軟掉？
葉菜先去掉受傷葉片，未洗的整株用乾燥紙巾包裹後冷藏；已洗的蔬菜則要瀝乾再收進有蓋容器，避免水分積在底部。切好的生蔬菜應冷藏，並盡早吃完。
生蔬菜適合搭配什麼醬料或料理？
葉菜、小黃瓜和番茄可拌油醋醬，做成生菜沙拉；也能夾進三明治或捲餅，搭配蛋、豆腐或雞肉。醬料先少量拌入，蔬菜較不容易很快出水。
哪些生蔬菜可以代替生菜做沙拉？
可用切薄的高麗菜、紅蘿蔔、小黃瓜或甜椒取代部分生菜；高麗菜和紅蘿蔔較耐拌，適合先拌醬，葉菜則留到上桌前再拌。
生蔬菜和煮熟的蔬菜，哪個比較適合做便當？
生菜、小黃瓜和甜椒適合冷食，但應與溫熱食物分開裝，免得受熱出水；花椰菜、四季豆等較適合先煮熟再帶便當。容易出水的沙拉醬可另外裝，吃之前再加。
小朋友吃生蔬菜要注意什麼？
先把蔬菜洗淨，切成容易咀嚼的小片；硬脆的紅蘿蔔、芹菜可刨薄片或煮軟，並讓孩子坐著吃、有人看顧。
資料來源：ANSES–Ciqual (France) 25616 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
