了解餐盤裡的營養
生菜沙拉
熱量與營養成分
生，無調味
14
大卡kcal 每 100 g
蛋白質1 g
碳水1.5 g
脂肪0.1 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 14 kcal —
- 蛋白質 1 g 2%
- 碳水化合物 1.5 g 1%
- 脂肪 0.1 g 0%
- 飽和脂肪 0 g 0%
- 膳食纖維 1.3 g 5%
- 糖 0.8 g —
- 鈉 18.3 mg 1%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 167 µg 19%
- 維生素 C 2 mg 2%
- 維生素 E 0.17 mg 1%
- 硫胺素（B1） 0.04 mg 3%
- 菸鹼素（B3） 0.14 mg 1%
- 維生素 B6 0.05 mg 3%
- 維生素 B12 0 µg 0%
礦物質
- 鈣 35.3 mg 3%
- 鐵 0.64 mg 4%
- 鎂 15.3 mg 4%
- 磷 23.5 mg 2%
- 鉀 260 mg 6%
- 鋅 0.18 mg 2%
- 銅 0.06 mg 7%
- 錳 0.22 mg 10%
- 硒 3.2 µg 6%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 14 | 1 g | 1.5 g | 0.1 g |
| 50 g | 50 g | 7 | 0.5 g | 0.8 g | 0.1 g |
| 150 g | 150 g | 20 | 1.5 g | 2.3 g | 0.2 g |
| 200 g | 200 g | 27 | 2 g | 3 g | 0.2 g |
| 250 g | 250 g | 34 | 2.5 g | 3.8 g | 0.3 g |
關於生菜沙拉的常見問題
生菜沙拉怎麼洗才不容易吃到沙子？
先拆開葉片，在流動的冷水下逐片沖洗，葉柄和皺褶處特別容易藏泥；再用沙拉脫水器甩乾，或用乾淨的布巾輕輕拍乾。
生菜沙拉的葉菜怎麼弄得爽脆、不出水？
洗好後要徹底瀝乾，並先冰鎮約 10 分鐘；醬汁等到上桌前才拌，鹽也別太早撒，否則葉片容易軟塌出水。
生菜沙拉可以先做好放冰箱嗎？
可以先洗淨、甩乾並冷藏，但葉菜、配料和醬汁分開裝，最好在一兩天內吃完。已拌醬的沙拉容易變軟，應盡快食用。
生菜沙拉要怎麼保存才不會很快爛掉？
把乾燥的葉菜放進有蓋保鮮盒，底下墊一張乾淨的廚房紙巾吸水，冷藏保存；紙巾濕了就換掉。切傷、發黏或有異味的葉片要丟棄。
生菜沙拉適合搭配哪些醬汁和配料？
清爽的油醋醬很適合嫩葉，凱薩醬則常搭配蘿蔓生菜、麵包丁和帕馬森起司。番茄、小黃瓜、玉米、煎蛋或烤雞也能讓沙拉更有口感、飽足感。
生菜沙拉和田園沙拉有什麼不同？
生菜沙拉通常以生葉菜為主，口感清脆；田園沙拉常加入起司、培根或濃郁醬汁，因此每 100 g 約 82 kcal，生菜沙拉則是 14 kcal。實際內容仍要看做法。
生菜沙拉和萵苣是一樣的東西嗎？
不完全一樣：萵苣是常用來做生菜沙拉的一種葉菜，生菜沙拉則是把生葉菜和其他配料組成的一道料理。單看每 100 g，萵苣約含 14.7 kcal，生菜沙拉為 14 kcal。
生菜沙拉能提供哪些比較突出的營養？
這份生菜沙拉每 100 g 含有維生素 A 167 µg；不過葉菜種類和配料會改變整碗沙拉的營養，醬料也可能增加不少熱量與鈉。
資料來源：ANSES–Ciqual (France) 25604 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
