了解餐盤裡的營養
綠色沙拉
熱量與營養成分
13
大卡kcal 每 100 g
蛋白質1 g
碳水1.6 g
脂肪0.4 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 13 kcal —
- 蛋白質 1 g 2%
- 碳水化合物 1.6 g 1%
- 脂肪 0.4 g 1%
- 飽和脂肪 0 g 0%
- 糖 1.6 g —
- 鈉 8 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 20 µg 2%
- 維生素 C 35 mg 39%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 0.42 mg 3%
- 硫胺素（B1） 0.05 mg 4%
- 核黃素（B2） 0.02 mg 2%
- 菸鹼素（B3） 0.3 mg 2%
- 泛酸（B5） 0.22 mg 4%
- 維生素 B6 0.1 mg 6%
- 葉酸（B9） 32 µg 8%
- 維生素 B12 0 µg 0%
礦物質
- 鈣 19 mg 1%
- 鐵 0.29 mg 2%
- 鎂 9 mg 2%
- 磷 22 mg 2%
- 鉀 172 mg 4%
- 鋅 0.1 mg 1%
- 銅 0.03 mg 3%
- 錳 0.11 mg 5%
- 碘 2 µg 1%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 13 | 1 g | 1.6 g | 0.4 g |
| 50 g | 50 g | 7 | 0.5 g | 0.8 g | 0.2 g |
| 150 g | 150 g | 20 | 1.5 g | 2.4 g | 0.6 g |
| 200 g | 200 g | 26 | 2 g | 3.2 g | 0.8 g |
| 250 g | 250 g | 33 | 2.5 g | 4 g | 1 g |
關於綠色沙拉的常見問題
綠色沙拉要怎麼洗，葉菜才不會又濕又軟？
先拆開葉片，在流動清水下逐片沖洗，再用沙拉脫水器甩乾；沒有脫水器就用乾淨的布或廚房紙巾輕輕拍乾。葉片表面留水會讓沙拉醬變稀，也容易讓葉菜更快軟爛。
綠色沙拉什麼時候拌沙拉醬比較好？
上桌前再拌，尤其是含檸檬汁、醋或鹽的醬汁，久放會讓葉菜出水、變軟。多人用餐時，也可以把醬汁另放一旁，吃多少拌多少。
綠色沙拉怎麼保存才不容易爛？
洗好的葉菜徹底甩乾，和乾淨的廚房紙巾一起放進有蓋保鮮盒，冷藏保存；紙巾濕了就換掉。沙拉醬、番茄和切好的水果分開放，等要吃時再加入。
買綠色沙拉用的葉菜，要挑什麼樣的？
挑葉片挺、顏色自然、沒有黏滑或褐色爛斑的；袋裝葉菜也要避開袋內積水很多或葉片已經壓爛的。不同口感搭配著買，像脆口的蘿蔓配柔嫩的菠菜，吃起來更有層次。
綠色沙拉可以加哪些食材，吃起來比較有飽足感？
可加水煮蛋、豆類、烤雞肉或豆腐，再搭配玉米、酪梨或麵包丁。先把葉菜擦乾，較重的配料放上層，最後淋醬，葉片就不容易被壓扁。
綠色沙拉和生菜沙拉有什麼不同？
綠色沙拉通常以多種綠葉菜為主，常混搭菠菜、蘿蔓或芝麻葉；生菜沙拉則常以生菜為主要葉菜。名稱沒有固定配方，買現成沙拉時看實際有哪些葉菜最準。
資料來源：CoFID (UK) 15-648 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
