了解餐盤裡的營養
德式酸菜
熱量與營養成分
9
大卡kcal 每 100 g
蛋白質1.1 g
碳水1.1 g
脂肪0 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 9 kcal —
- 蛋白質 1.1 g 2%
- 碳水化合物 1.1 g 0%
- 脂肪 0 g 0%
- 飽和脂肪 0 g 0%
- 膳食纖維 2 g 7%
- 糖 1.1 g —
- 鈉 590 mg 26%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 3 µg 0%
- 維生素 C 10 mg 11%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 硫胺素（B1） 0.04 mg 3%
- 核黃素（B2） 0.01 mg 1%
- 菸鹼素（B3） 0.2 mg 1%
- 泛酸（B5） 0.23 mg 5%
- 維生素 B6 0.15 mg 9%
- 葉酸（B9） 16 µg 4%
- 維生素 B12 0 µg 0%
礦物質
- 鈣 50 mg 4%
- 鐵 1.2 mg 7%
- 鎂 10 mg 2%
- 磷 23 mg 2%
- 鉀 180 mg 4%
- 鋅 0.3 mg 3%
- 銅 0.05 mg 6%
- 錳 0.2 mg 9%
- 碘 1 µg 1%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 9 | 1.1 g | 1.1 g | 0 g |
| 50 g | 50 g | 5 | 0.6 g | 0.6 g | 0 g |
| 150 g | 150 g | 14 | 1.7 g | 1.7 g | 0 g |
| 200 g | 200 g | 18 | 2.2 g | 2.2 g | 0 g |
| 250 g | 250 g | 23 | 2.8 g | 2.8 g | 0 g |
關於德式酸菜的常見問題
德式酸菜要先沖洗再煮嗎？
先試一口：覺得太鹹或太酸，就用冷水快速沖洗並瀝乾；想保留發酵香氣，則直接下鍋。沖洗越久，鹹酸味和部分脆度也會流失。
德式酸菜怎麼煮才不會太酸？
用少量油炒香洋蔥，再加入德式酸菜、蘋果片和少許水或高湯，小火燉約二十分鐘；蘋果的甜味能柔和酸味。若搭配香腸或豬肉，可把肉汁一起煮進酸菜裡。
德式酸菜可以生吃嗎？
可以，瀝掉汁液後直接拌進沙拉或夾入三明治即可；生吃能保留爽脆口感。若是散裝或自製品，取用時用乾淨餐具，並冷藏保存。
德式酸菜開封後怎麼保存？
放進乾淨、有蓋的容器冷藏，盡量讓酸菜浸在原本的汁液裡，每次用乾淨餐具取用。若出現異常黴斑、黏滑或腐敗氣味，就不要食用。
德式酸菜適合配什麼吃？
經典搭配有德式香腸、烤豬肉和馬鈴薯；也可以夾在熱狗或三明治裡，讓酸味平衡肉類的油脂。配蘋果一起燉煮，味道會更圓潤。
德式酸菜和台灣常說的酸菜一樣嗎？
不完全一樣：德式酸菜通常以切絲高麗菜加鹽發酵，台灣常見的酸菜多以芥菜醃製，香氣和口感不同。兩者都能入菜，但不能總是直接互換，尤其是想做出德式酸菜的高麗菜發酵風味時。
德式酸菜鈉含量高嗎？
德式酸菜通常偏鹹，每一百克含 590 mg 鈉；如果一餐還搭配香腸或醃肉，可先沖洗酸菜，並少加鹽調味。
資料來源：CoFID (UK) 13-336 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
