了解餐盤裡的營養
蔬菜砂鍋
熱量與營養成分
自製
52
大卡kcal 每 100 g
蛋白質2.1 g
碳水11 g
脂肪0.4 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 52 kcal —
- 蛋白質 2.1 g 4%
- 碳水化合物 11 g 4%
- 脂肪 0.4 g 1%
- 飽和脂肪 0.1 g 0%
- 膳食纖維 2.4 g 9%
- 糖 5.1 g —
- 鈉 36 mg 2%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 225 µg 25%
- 維生素 C 8 mg 9%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 0.78 mg 5%
- 硫胺素（B1） 0.2 mg 17%
- 核黃素（B2） 0.11 mg 8%
- 菸鹼素（B3） 1.3 mg 8%
- 泛酸（B5） 0.24 mg 5%
- 維生素 B6 0.12 mg 7%
- 生物素（B7） 0.7 µg 2%
- 葉酸（B9） 33 µg 8%
- 維生素 B12 0 µg 0%
礦物質
- 鈣 24 mg 2%
- 鐵 0.58 mg 3%
- 鎂 17 mg 4%
- 磷 46 mg 4%
- 鉀 311 mg 7%
- 鋅 0.3 mg 3%
- 銅 0.07 mg 8%
- 錳 0.18 mg 8%
- 硒 1 µg 2%
- 碘 3 µg 2%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 52 | 2.1 g | 11 g | 0.4 g |
| 50 g | 50 g | 26 | 1.1 g | 5.3 g | 0.2 g |
| 150 g | 150 g | 78 | 3.2 g | 16 g | 0.6 g |
| 200 g | 200 g | 104 | 4.2 g | 21 g | 0.8 g |
| 250 g | 250 g | 130 | 5.3 g | 27 g | 1 g |
關於蔬菜砂鍋的常見問題
蔬菜砂鍋怎麼做才不會出水、變得稀稀的？
先把含水量高的蔬菜（如櫛瓜、番茄）切好後瀝乾，洋蔥和菇類先炒到水分收乾，再和其他蔬菜一起入鍋。加少量高湯，蓋上鍋蓋以小火燉煮；起鍋前掀蓋收汁。
蔬菜砂鍋要煮多久？
把馬鈴薯、紅蘿蔔等較硬的蔬菜切成約兩公分大小，先燉煮約二十分鐘，再加入花椰菜、櫛瓜等較嫩的蔬菜煮八至十分鐘，直到硬菜能用筷子刺穿。
蔬菜砂鍋適合用哪些蔬菜？
馬鈴薯、紅蘿蔔、洋蔥和菇類耐燉，適合先下鍋；高麗菜、花椰菜、櫛瓜可後放，避免煮得太爛。用冷凍蔬菜也可以，先解凍並瀝掉多餘水分。
蔬菜砂鍋可以搭配什麼一起吃？
配白飯、麵包或蒸馬鈴薯都合適；若想讓一鍋更有飽足感，可加入鷹嘴豆、白豆或豆腐。也可搭配烤雞或煎魚，作為蔬菜配菜。
蔬菜砂鍋可以冷凍保存嗎？
可以，放涼後分裝密封冷凍，約可保存兩至三個月。解凍後用小火加熱至整鍋冒熱氣，若湯汁變多，開蓋煮幾分鐘收乾；馬鈴薯冷凍後口感可能變得鬆散。
蔬菜砂鍋和蔬菜豆類砂鍋，哪一種纖維比較多？
蔬菜豆類砂鍋每一百克含3.1克纖維，蔬菜砂鍋則含2.4克；加豆類能增加纖維，也讓燉菜更有嚼感。
資料來源：CoFID (UK) 15-638 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
