了解餐盤裡的營養
玉米餅
熱量與營養成分
菜籽油炸，自製
287
大卡kcal 每 100 g
蛋白質5.8 g
碳水33 g
脂肪15 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 287 kcal —
- 蛋白質 5.8 g 12%
- 碳水化合物 33 g 12%
- 脂肪 15 g 19%
- 飽和脂肪 2.7 g 13%
- 膳食纖維 2.5 g 9%
- 糖 4.9 g —
- 鈉 144 mg 6%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 42 µg 5%
- 維生素 C 9 mg 10%
- 維生素 D 0.4 µg 2%
- 維生素 E 3.5 mg 23%
- 硫胺素（B1） 0.16 mg 13%
- 核黃素（B2） 0.12 mg 9%
- 菸鹼素（B3） 1 mg 6%
- 泛酸（B5） 0.43 mg 9%
- 維生素 B6 0.09 mg 5%
- 葉酸（B9） 25 µg 6%
- 維生素 B12 0.5 µg 21%
礦物質
- 鈣 66 mg 5%
- 鐵 0.91 mg 5%
- 鎂 16 mg 4%
- 磷 165 mg 13%
- 鉀 158 mg 3%
- 鋅 0.6 mg 5%
- 銅 0.07 mg 8%
- 錳 0.24 mg 10%
- 硒 4 µg 7%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 287 | 5.8 g | 33 g | 15 g |
| 50 g | 50 g | 144 | 2.9 g | 17 g | 7.6 g |
| 150 g | 150 g | 431 | 8.7 g | 49 g | 23 g |
| 200 g | 200 g | 574 | 12 g | 66 g | 30 g |
| 250 g | 250 g | 718 | 15 g | 82 g | 38 g |
相似食物
關於玉米餅的常見問題
玉米餅怎麼煎才會外酥內嫩？
玉米粒瀝乾後拌入麵粉、蛋和少量牛奶或水，麵糊以能裹住玉米粒為準，別攪拌過久。平底鍋倒入薄油，以中火煎至兩面金黃，每面約煎三至四分鐘。
用冷凍玉米或罐頭玉米做玉米餅，要先處理嗎？
冷凍玉米先解凍並瀝乾；罐頭玉米則倒掉罐汁、瀝乾再拌麵糊。玉米粒太濕會讓麵糊變稀，煎時也較難成形。
玉米餅可以用氣炸鍋做嗎？
可以，把麵糊分成小份放在鋪了烘焙紙的氣炸鍋籃中，表面薄刷油。以攝氏一百九十度氣炸約八至十二分鐘，中途翻面一次，煎至表面金黃、中心熟透。
玉米餅煎好後怎麼保存和加熱？
放涼後密封冷藏，建議兩天內吃完。用平底鍋小火回煎，或以攝氏一百八十度烤箱加熱約五至八分鐘；微波加熱較快，但外皮會變軟。
玉米餅適合搭配什麼吃？
可以配酸奶油或優格醬、莎莎醬，也適合搭配煎蛋和沙拉當一餐。麵糊裡加蔥花、起司或切碎的青椒，也能讓玉米餅更有鹹香和口感。
沒有麵粉時，做玉米餅可以用什麼替代？
可用米粉或玉米粉代替部分麵粉；玉米粉會讓餅更有玉米香，但口感較鬆。先少量加入液體，調到麵糊能附著在玉米粒上再下鍋煎。
玉米餅和土豆餅哪個脂肪較少？
土豆餅脂肪較少，每一百克約有八點四克脂肪；玉米餅每一百克有 15 克。實際含量也會受麵糊比例和煎炸用油影響。
資料來源：CoFID (UK) 15-724 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
