了解餐盤裡的營養
泰式炒菜咖哩
熱量與營養成分
外帶與餐廳
101
大卡kcal 每 100 g
蛋白質3.8 g
碳水3.3 g
脂肪8.2 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 101 kcal —
- 蛋白質 3.8 g 8%
- 碳水化合物 3.3 g 1%
- 脂肪 8.2 g 11%
- 飽和脂肪 4 g 20%
- 膳食纖維 3.1 g 11%
- 糖 1.6 g —
- 鈉 570 mg 25%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 89 µg 10%
- 維生素 C 3 mg 3%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 1.5 mg 10%
- 硫胺素（B1） 0.02 mg 2%
- 菸鹼素（B3） 0.7 mg 4%
- 泛酸（B5） 0.38 mg 8%
- 維生素 B6 0.09 mg 5%
- 生物素（B7） 2.4 µg 8%
- 葉酸（B9） 3 µg 1%
- 維生素 B12 0 µg 0%
礦物質
- 鈣 28 mg 2%
- 鐵 1.7 mg 9%
- 鎂 21 mg 5%
- 磷 54 mg 4%
- 鉀 207 mg 4%
- 鋅 0.4 mg 4%
- 銅 0.1 mg 11%
- 錳 0.43 mg 19%
- 硒 4 µg 7%
- 碘 15 µg 10%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 101 | 3.8 g | 3.3 g | 8.2 g |
| 50 g | 50 g | 51 | 1.9 g | 1.7 g | 4.1 g |
| 150 g | 150 g | 152 | 5.7 g | 5 g | 12 g |
| 200 g | 200 g | 202 | 7.6 g | 6.6 g | 16 g |
| 250 g | 250 g | 253 | 9.5 g | 8.3 g | 21 g |
關於泰式炒菜咖哩的常見問題
泰式炒菜咖哩怎麼炒才香？
先用中火熱油，把泰式咖哩醬炒到香氣散出，再下較耐煮的蔬菜；蔬菜炒到表面沾上醬汁後，加少量水或椰奶拌炒。
泰式炒菜咖哩的蔬菜要怎麼下鍋？
先下紅蘿蔔、花椰菜梗等較硬的蔬菜，炒幾分鐘後再放甜椒、葉菜或菇類，讓不同蔬菜熟度接近。葉菜最後下，炒到剛軟就起鍋。
泰式炒菜咖哩可以加椰奶嗎？
可以；加少量椰奶能讓醬汁更滑順，但別一次倒太多，否則會變成湯咖哩。想保留清爽的炒菜口感，可用水或高湯調開咖哩醬。
泰式炒菜咖哩適合配什麼吃？
配泰國香米或糙米飯很合適，米飯能吸附咖哩醬汁；也可搭配炒米粉，或把蔬菜咖哩夾進薄餅中吃。
泰式炒菜咖哩可以用冷凍蔬菜嗎？
可以，冷凍蔬菜不用先完全解凍；下鍋前甩掉表面冰霜，並分批快炒，避免大量出水讓醬汁變稀。
沒有泰式咖哩醬，可以用什麼代替？
可用紅咖哩醬或綠咖哩醬代替，風味會不同；先少量加入，再以魚露、檸檬汁或糖調整鹹、酸、甜。一般咖哩粉少了香茅與南薑等香氣，成品不會完全相同。
泰式炒菜咖哩怎麼保存和加熱？
煮好後分裝，放涼不要超過兩小時便冷藏，並在三天內吃完。用平底鍋加少量水翻炒至熱氣冒出；若醬汁出水，開蓋炒到收乾即可。
泰式炒菜咖哩有哪些常見過敏原？
泰式咖哩醬或調味料可能含蝦醬、魚露、花生或大豆成分；若要避開特定食材，逐項確認包裝成分，並用不含該食材的調味料自行調製。
資料來源：CoFID (UK) 15-634 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
