了解餐盤裡的營養
紅洋蔥
熱量與營養成分
生
35
大卡kcal 每 100 g
蛋白質1.3 g
碳水5.6 g
脂肪0.4 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 35 kcal —
- 蛋白質 1.3 g 3%
- 碳水化合物 5.6 g 2%
- 脂肪 0.4 g 1%
- 飽和脂肪 0.1 g 1%
- 膳食纖維 2.5 g 9%
- 糖 5.2 g —
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 0.21 µg 0%
- 維生素 C 4.1 mg 5%
- 硫胺素（B1） 0.03 mg 2%
- 菸鹼素（B3） 0.18 mg 1%
- 泛酸（B5） 0.15 mg 3%
- 維生素 B6 0.05 mg 3%
礦物質
- 鈣 22 mg 2%
- 鐵 0.19 mg 1%
- 鎂 9 mg 2%
- 磷 29 mg 2%
- 鉀 190 mg 4%
- 鋅 0.21 mg 2%
- 銅 0.05 mg 6%
- 錳 0.12 mg 5%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 35 | 1.3 g | 5.6 g | 0.4 g |
| 50 g | 50 g | 18 | 0.7 g | 2.8 g | 0.2 g |
| 150 g | 150 g | 53 | 2 g | 8.4 g | 0.6 g |
| 200 g | 200 g | 70 | 2.6 g | 11 g | 0.8 g |
| 250 g | 250 g | 88 | 3.3 g | 14 g | 1 g |
相似食物
關於紅洋蔥的常見問題
紅洋蔥可以生吃嗎？怎麼減少嗆辣味？
可以切絲拌沙拉、夾漢堡或做莎莎醬。想讓味道柔和些，切好後泡冰水約十分鐘，再瀝乾；也可以拌少許檸檬汁或醋。
紅洋蔥怎麼切才不容易流眼淚？
先把紅洋蔥冰涼再切，並用鋒利的刀快速切片或切丁；切洋蔥時釋出的刺激性氣體會少一些。切到根部時可留下根鬚，最後再處理。
紅洋蔥適合拿來炒菜或煮湯嗎？
適合。切絲或切丁後以中小火炒約五至十分鐘，會逐漸變軟、甜味更明顯；煮湯可先炒香再加湯，若想保留紫紅色和脆度，則在起鍋前才加入。
紅洋蔥可以做哪些料理？
生切紅洋蔥常用在沙拉、漢堡和墨西哥莎莎醬，也可以醃成酸甜洋蔥，搭配塔可或烤肉。切成厚片烤至邊緣焦香，也很適合配烤蔬菜。
紅洋蔥怎麼挑？
挑外皮乾燥完整、拿起來結實沉重，且沒有軟爛、發霉或發芽的紅洋蔥。切開後若內部有黏滑、異味或腐敗斑，就不要食用。
紅洋蔥要怎麼保存？
整顆放在陰涼、乾燥、通風處，避免陽光直射，也不要和馬鈴薯放在一起。切開後用密封容器冷藏，並盡快用完。
紅洋蔥和黃洋蔥有什麼不同？
紅洋蔥通常較適合生吃，色澤鮮明、口感爽脆；黃洋蔥煮熟後甜味突出，常用來炒香或燉煮。兩者每百克熱量接近，紅洋蔥約 35 大卡，黃洋蔥約 36 大卡。
紅洋蔥的紫紅色煮熟後為什麼會變淡？
紅洋蔥的色素容易受熱和酸鹼度影響，久煮後紫紅色常會褪成較暗的色調。想保留鮮亮色澤和脆口感，可縮短加熱時間，或在料理接近完成時才放入。
資料來源：ANSES–Ciqual (France) 20238 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
