了解餐盤裡的營養
大蕉
熱量與營養成分
煮熟
125
大卡kcal 每 100 g
蛋白質0.8 g
碳水29 g
脂肪0.2 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 125 kcal —
- 蛋白質 0.8 g 2%
- 碳水化合物 29 g 11%
- 脂肪 0.2 g 0%
- 飽和脂肪 0.1 g 0%
- 膳食纖維 2.3 g 8%
- 糖 14 g —
- 鈉 5 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 30.8 µg 3%
- 維生素 C 10.9 mg 12%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 K 0.7 µg 1%
- 硫胺素（B1） 0.05 mg 4%
- 核黃素（B2） 0.05 mg 4%
- 菸鹼素（B3） 0.76 mg 5%
- 泛酸（B5） 0.23 mg 5%
- 維生素 B6 0.24 mg 14%
- 維生素 B12 0 µg 0%
礦物質
- 鈣 2 mg 0%
- 鐵 0.58 mg 3%
- 鎂 32 mg 8%
- 磷 28 mg 2%
- 鉀 465 mg 10%
- 鋅 0.13 mg 1%
- 銅 0.07 mg 7%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 125 | 0.8 g | 29 g | 0.2 g |
| 50 g | 50 g | 63 | 0.4 g | 15 g | 0.1 g |
| 150 g | 150 g | 188 | 1.2 g | 43 g | 0.3 g |
| 200 g | 200 g | 250 | 1.6 g | 58 g | 0.4 g |
| 250 g | 250 g | 313 | 2 g | 72 g | 0.5 g |
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關於大蕉的常見問題
大蕉要熟到什麼程度才適合煎？
想煎出偏鹹香、口感扎實的薄片，選果皮還帶綠色的大蕉；想吃甜味明顯、中心柔軟的煎大蕉，等果皮轉黃並出現黑斑再切片。
大蕉怎麼煎才不容易黏鍋？
去皮後斜切成約 1 公分厚的片，用中火把平底鍋中的薄層油燒熱，再分批煎，每面約 2–3 分鐘至金黃。不要把鍋子擠滿，否則容易出水、煎不脆。
大蕉可以用水煮嗎？要煮多久？
可以，先削去外皮，切成大塊放入滾水；煮約 15–20 分鐘，直到筷子能輕易刺穿中心。綠色大蕉煮好較粉鬆，熟透的大蕉則更甜、更軟。
大蕉可以烤箱烤嗎？
可以，去皮切厚片，薄薄抹油後排在烤盤上，以 200°C 烤約 20–25 分鐘，中途翻面一次；烤到表面上色、中心變軟即可。成熟的大蕉不必另外加糖。
大蕉適合做哪些料理？
大蕉常見於炸大蕉片、煎大蕉和燉煮料理，也能煮熟後壓成泥，搭配燉豆、肉類或魚料理。綠色果肉較適合做鹹食，熟透後則很適合煎烤當甜點。
大蕉要怎麼保存才會熟？
未熟的大蕉放在室溫通風處，等果皮轉黃、出現黑斑再料理；別放冰箱催熟。熟透後可冷藏延緩變軟，果皮變黑不代表果肉一定壞了，剝開確認沒有異味或發霉即可。
大蕉和一般香蕉有什麼不同？
大蕉通常較大、較硬，尤其未熟時果肉澱粉感重，常需煮、煎或炸後食用；一般香蕉成熟後多半直接剝皮吃。兩者外形相似，但大蕉不只是比較大的香蕉，而是更常拿來烹調的類型。
資料來源：ANSES–Ciqual (France) 53101 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
