了解餐盤裡的營養
瑞士煎馬鈴薯餅
熱量與營養成分
182
大卡kcal 每 100 g
蛋白質2.4 g
碳水23 g
脂肪8.3 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 182 kcal —
- 蛋白質 2.4 g 5%
- 碳水化合物 23 g 8%
- 脂肪 8.3 g 11%
- 飽和脂肪 1.1 g 5%
- 膳食纖維 3.3 g 12%
- 糖 0.2 g —
- 鈉 328 mg 14%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 10.7 µg 1%
- 維生素 K 2.3 µg 2%
- 硫胺素（B1） 0.06 mg 5%
- 菸鹼素（B3） 0.68 mg 4%
- 泛酸（B5） 0.44 mg 9%
- 維生素 B6 0.12 mg 7%
- 葉酸（B9） 9.1 µg 2%
礦物質
- 鈣 18 mg 1%
- 鐵 0.55 mg 3%
- 鎂 22 mg 5%
- 磷 70 mg 6%
- 鉀 460 mg 10%
- 鋅 0.35 mg 3%
- 銅 0.13 mg 14%
- 錳 0.11 mg 5%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 182 | 2.4 g | 23 g | 8.3 g |
| 50 g | 50 g | 91 | 1.2 g | 11 g | 4.2 g |
| 150 g | 150 g | 273 | 3.6 g | 34 g | 13 g |
| 200 g | 200 g | 364 | 4.8 g | 45 g | 17 g |
| 250 g | 250 g | 455 | 6 g | 56 g | 21 g |
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關於瑞士煎馬鈴薯餅的常見問題
瑞士煎馬鈴薯餅要用生馬鈴薯還是熟馬鈴薯？
兩種都能做：生馬鈴薯刨絲後擠乾水分，口感較脆；先煮熟、放涼再刨絲，則較容易成形，也常用來消耗前一天的馬鈴薯。
瑞士煎馬鈴薯餅怎麼煎才會外脆內軟？
刨絲後先擠掉水分，拌少許鹽；平底鍋以中火加油，將馬鈴薯壓成厚約一至兩公分的餅，每面煎約八至十分鐘，底部金黃再翻面。別太早翻動，餅才不易散開。
瑞士煎馬鈴薯餅可以用烤箱做嗎？
可以。把擠乾的馬鈴薯絲拌油，鋪成薄餅放在烤盤上，以 220 °C 烤約 25 至 35 分鐘，中途翻面一次；烤箱版較不油，但邊緣通常不如平底鍋煎得酥脆。
瑞士煎馬鈴薯餅可以先做好再加熱嗎？
可以先煎到兩面定形、尚未完全上色，放涼後冷藏；要吃時用平底鍋中小火煎熱並補上金黃脆皮。冷藏保存約三天，避免趁熱密封，以免水氣讓餅變軟。
瑞士煎馬鈴薯餅適合搭配什麼？
常搭配煎蛋、培根或香腸，也可配酸奶油、蘋果泥或煙燻鮭魚。它也是蘇黎世風味小牛肉料理常見的配菜，酥脆的馬鈴薯餅很適合沾濃稠醬汁。
瑞士煎馬鈴薯餅和馬鈴薯煎餅有什麼不同？
瑞士煎馬鈴薯餅通常以刨絲馬鈴薯為主，煎成較大的餅；馬鈴薯煎餅的做法和形狀較多，也可能加入麵粉、蛋或其他配料。每 100 g 的瑞士煎馬鈴薯餅約有 182 kcal，馬鈴薯煎餅約有 149 kcal。
瑞士煎馬鈴薯餅可以加洋蔥或起司嗎？
可以加洋蔥絲或刨碎的起司，但洋蔥會出水，先炒軟並放涼再拌入較不容易讓餅散開；起司則少量拌入或撒在翻面後的表面，避免煎餅過早焦黑。
瑞士煎馬鈴薯餅的名字是什麼意思？
Rösti 是瑞士德語名稱，來自「烤、煎至金黃」的意思；瑞士煎馬鈴薯餅原本是以馬鈴薯為主的家常料理，如今也常見於餐館菜單。
資料來源：ANSES–Ciqual (France) 4039 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
