了解餐盤裡的營養
洋蔥
熱量與營養成分
炒過的
102
大卡kcal 每 100 g
蛋白質1.3 g
碳水4.9 g
脂肪8.3 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 102 kcal —
- 蛋白質 1.3 g 3%
- 碳水化合物 4.9 g 2%
- 脂肪 8.3 g 11%
- 飽和脂肪 1.6 g 8%
- 膳食纖維 1.2 g 4%
- 糖 4.9 g —
- 鈉 24.5 mg 1%
- 膽固醇 5.8 mg 2%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 32.1 µg 4%
- 維生素 C 6.2 mg 7%
- 維生素 D 0.39 µg 2%
- 維生素 E 1.5 mg 10%
- 維生素 K 9.2 µg 8%
- 硫胺素（B1） 0.02 mg 2%
- 核黃素（B2） 0.02 mg 1%
- 菸鹼素（B3） 0.12 mg 1%
- 維生素 B6 0.13 mg 8%
- 葉酸（B9） 9.6 µg 2%
- 維生素 B12 0 µg 0%
礦物質
- 鈣 34.6 mg 3%
- 鐵 0.52 mg 3%
- 鎂 11.3 mg 3%
- 磷 42.1 mg 3%
- 鉀 224 mg 5%
- 鋅 0.41 mg 4%
- 銅 0.06 mg 7%
- 錳 0.23 mg 10%
- 硒 0.52 µg 1%
- 碘 1.3 µg 1%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 102 | 1.3 g | 4.9 g | 8.3 g |
| 50 g | 50 g | 51 | 0.6 g | 2.4 g | 4.1 g |
| 150 g | 150 g | 153 | 1.9 g | 7.3 g | 12 g |
| 200 g | 200 g | 204 | 2.6 g | 9.7 g | 17 g |
| 250 g | 250 g | 255 | 3.2 g | 12 g | 21 g |
關於洋蔥的常見問題
切洋蔥怎麼比較不會流眼淚？
先把洋蔥冰一下再切，並用鋒利的刀快速切開；刀越鈍、切面受擠壓越多，刺激性氣體就越容易散出。切掉根部前先處理其他部位，也能減少刺激。
洋蔥要炒多久才會變甜？
切薄片後用中小火慢炒約 15 至 25 分鐘，常常翻動，炒到柔軟、呈金黃色；想做焦糖化洋蔥就再多炒一會兒，避免大火把外層炒焦、裡面仍帶生味。
洋蔥可以生吃嗎？
可以，切絲後放進沙拉、漢堡或三明治都很常見；如果覺得辛辣，把洋蔥絲泡冰水約 10 分鐘，再瀝乾使用。
洋蔥怎麼保存才不容易發芽或發霉？
完整洋蔥放在陰涼、乾燥、通風處，並避免和馬鈴薯放在一起；切開後用密封容器冷藏，幾天內用完。
洋蔥適合做哪些料理？
洋蔥炒蛋、洋蔥湯、咖哩和炒飯都很適合；先把洋蔥炒軟再加入其他食材，甜味會融進整道菜。切成粗塊也可和肉類、根莖類蔬菜一起烤。
白洋蔥和紅洋蔥哪種適合生吃？
紅洋蔥通常顏色鮮明、口感較爽脆，常切絲生拌沙拉或夾三明治；白洋蔥也能生吃，但辛味較突出，泡冰水後會溫和一些。
洋蔥和青蔥有什麼不同？
洋蔥是膨大的鱗莖，切片或切丁後常拿來當料理基底；青蔥的綠色葉片和白色蔥段則多用來提香、點綴，通常在料理後段加入。
資料來源：Fineli (Finland) 3230 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
