了解餐盤裡的營養
椰肉
熱量與營養成分
新鮮
369
大卡kcal 每 100 g
蛋白質3.5 g
碳水4.7 g
脂肪35 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 369 kcal —
- 蛋白質 3.5 g 7%
- 碳水化合物 4.7 g 2%
- 脂肪 35 g 44%
- 飽和脂肪 30 g 152%
- 膳食纖維 11 g 38%
- 糖 4.7 g —
- 鈉 18.5 mg 1%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 0 µg 0%
- 維生素 C 3.2 mg 3%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 K 0.2 µg 0%
- 硫胺素（B1） 0.05 mg 4%
- 核黃素（B2） 0.02 mg 1%
- 菸鹼素（B3） 0.52 mg 3%
- 泛酸（B5） 0.3 mg 6%
- 維生素 B6 0.05 mg 3%
礦物質
- 鈣 13.5 mg 1%
- 鐵 2.3 mg 13%
- 鎂 32 mg 8%
- 磷 104 mg 8%
- 鉀 363 mg 8%
- 鋅 0.8 mg 7%
- 銅 0.44 mg 49%
- 錳 1.5 mg 65%
- 碘 1.2 µg 1%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 369 | 3.5 g | 4.7 g | 35 g |
| 50 g | 50 g | 185 | 1.7 g | 2.3 g | 17 g |
| 150 g | 150 g | 554 | 5.2 g | 7 g | 52 g |
| 200 g | 200 g | 738 | 6.9 g | 9.4 g | 69 g |
| 250 g | 250 g | 923 | 8.7 g | 12 g | 87 g |
關於椰肉的常見問題
椰肉可以直接生吃嗎？
可以，剖開後把白色椰肉挖出來吃；若聞起來有酸味、發酵味，或表面黏滑，就不要吃。
椰肉要怎麼保存才不容易變味？
新鮮椰肉放進密封盒冷藏，約三天內吃完；要保存更久可切塊冷凍，料理前再取用，不必先退冰。
椰肉外面那層薄薄的褐色皮要削掉嗎？
不用削，褐色薄皮可以一起吃；若想做外觀潔白、口感細緻的甜點，再用削皮刀薄薄削除即可。
椰肉怎麼烤才會香脆？
把椰肉切薄片或刨成絲，鋪平在烤盤上，以攝氏一百六十度烤約八至十二分鐘，中途翻動一次；看到邊緣金黃就取出，放涼後會更酥。
椰肉適合做哪些料理？
切塊的椰肉可放進椰子雞湯一起燉，也能刨絲拌入椰子糕、椰香米飯或咖哩；煮湯時切大塊，做甜點則刨細絲較容易融入。
椰肉和椰奶可以互相代替嗎？
不完全能替代：椰肉是固體，能增加嚼感，椰奶則提供液體和椰香。做濃湯可加椰奶；若食譜要椰肉，改用椰奶不會有相同口感。
買椰子時怎麼判斷椰肉的狀態？
想吃柔軟、嫩滑的椰肉，可選椰水較多的嫩椰子；想要較厚實、適合刨絲或烘烤的椰肉，選成熟椰子。剖開後椰肉應呈白色，氣味清新。
資料來源：ANSES–Ciqual (France) 15006 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
