了解餐盤裡的營養
黑蘿蔔
熱量與營養成分
生
28
大卡kcal 每 100 g
蛋白質0.9 g
碳水5.5 g
脂肪0 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 28 kcal —
- 蛋白質 0.9 g 2%
- 碳水化合物 5.5 g 2%
- 脂肪 0 g 0%
- 飽和脂肪 0 g 0%
- 膳食纖維 1.2 g 4%
- 糖 4.3 g —
- 鈉 23 mg 1%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 0.21 µg 0%
- 維生素 C 9.6 mg 11%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 硫胺素（B1） 0.02 mg 2%
- 核黃素（B2） 0.02 mg 1%
- 菸鹼素（B3） 0.23 mg 1%
- 泛酸（B5） 0.14 mg 3%
- 維生素 B6 0.08 mg 5%
礦物質
- 鈣 39 mg 3%
- 鐵 0.23 mg 1%
- 鎂 10 mg 2%
- 磷 32 mg 3%
- 鉀 300 mg 6%
- 鋅 0.15 mg 1%
- 銅 0.01 mg 1%
- 錳 0.06 mg 3%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 28 | 0.9 g | 5.5 g | 0 g |
| 50 g | 50 g | 14 | 0.5 g | 2.8 g | 0 g |
| 150 g | 150 g | 42 | 1.4 g | 8.3 g | 0 g |
| 200 g | 200 g | 56 | 1.9 g | 11 g | 0 g |
| 250 g | 250 g | 71 | 2.4 g | 14 g | 0 g |
關於黑蘿蔔的常見問題
黑蘿蔔可以生吃嗎？
可以，洗淨後削去較厚、帶苦味的黑皮，再把白色內肉切薄片或刨絲，拌沙拉、夾三明治都合適。生吃時辛辣感較明顯，先少量試試口味。
黑蘿蔔怎麼煮才不會太嗆？
削皮後切塊，放入湯中小火煮約20至30分鐘；煮熟會讓辛辣感變柔和。也可以切片拌油，以約200°C烤20至30分鐘，烤到邊緣上色、中心變軟。
黑蘿蔔適合煮什麼料理？
黑蘿蔔可切塊煮蔬菜湯或燉肉，也能切薄片烤成配菜。若想保留爽脆口感，削皮刨絲後拌醋、油和鹽，做成清爽沙拉。
黑蘿蔔要怎麼挑、怎麼保存？
挑摸起來結實、沒有軟爛處或裂痕的黑蘿蔔；若帶葉，葉片應翠綠而不萎黃。回家先去掉葉子，根部不清洗、裝袋冷藏，料理前再刷洗，較能維持水分和口感。
黑蘿蔔可以用白蘿蔔代替嗎？
可以，煮湯、燉菜或烤蔬菜時可用白蘿蔔等量替換；白蘿蔔通常味道較溫和，黑蘿蔔則帶較明顯的辛辣感。若食譜要生食，替換後可先少放調味料再試味道。
黑蘿蔔和一般蘿蔔有什麼不同？
黑蘿蔔的外皮深色且較厚，內肉多為白色，味道通常比一般白蘿蔔更辛辣、濃烈。料理前削皮可改善外皮的粗硬口感；煮熟後辛辣味會減弱。
黑蘿蔔需要削皮嗎？
黑皮通常較厚、口感偏硬，生吃或做沙拉時建議削皮；若要煮湯或燉煮，也可以削去外皮，讓口感更細緻。切開後若內部有軟爛或異味，就不要食用。
資料來源：ANSES–Ciqual (France) 20089 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
