酪梨

輕按蒂頭附近，果肉微微下陷、放開後回彈，通常就可以吃；蒂頭容易脫落且底下呈綠色，也常是熟了。摸起來很硬的先放室溫催熟。

把酪梨和蘋果或香蕉放進紙袋，袋口輕折後置於室溫，每天摸摸看。成熟後就移到冰箱冷藏，避免繼續變得過軟。

把檸檬汁抹在切面，緊貼保鮮膜或放進密封盒，冷藏並盡量在隔天吃完。變褐主要是切面接觸空氣造成；薄薄刮掉表層，裡面通常仍可食用。

沿著果核縱向切一圈，雙手反向扭開；用湯匙沿果皮挖出果肉，再把果核取下。果肉熟軟時用湯匙最好挖，較硬時可先切成瓣再剝皮。

可以，但久煮容易讓口感變軟、風味變淡；做炒蛋、烤吐司或熱三明治時，最好在最後幾分鐘才加入。若要烤酪梨半顆，可填入蛋液，以 200°C 烤約 12 至 15 分鐘，直到蛋熟。

酪梨的滑順口感很適合配番茄、檸檬汁、洋蔥和香菜；可做酪梨莎莎醬、酪梨吐司，也能切片放進飯糰、壽司或沙拉。

做吐司抹醬或沾醬，可用搗碎的毛豆或白豆加檸檬汁，口感一樣綿密，但風味不同。若是沙拉或壽司的配料，熟南瓜能補上柔軟口感，卻不會有酪梨的油潤感。

酪梨的一份可以抓半顆中等大小，切片搭配吐司、沙拉或飯糰吃。這份約含 186 kcal，也有 3.1 g 膳食纖維。