了解餐盤裡的營養
酪梨
熱量與營養成分
生的，所有商業品種
160
大卡kcal 每 100 g
蛋白質2 g
碳水1.8 g
脂肪15 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 160 kcal —
- 蛋白質 2 g 4%
- 碳水化合物 1.8 g 1%
- 脂肪 15 g 19%
- 飽和脂肪 2.1 g 11%
- 膳食纖維 6.7 g 24%
- 糖 0.7 g —
- 鈉 7 mg 0%
- 膽固醇 0 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 7 µg 1%
- 維生素 C 10 mg 11%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 2.1 mg 14%
- 維生素 K 21 µg 18%
- 硫胺素（B1） 0.07 mg 6%
- 核黃素（B2） 0.13 mg 10%
- 菸鹼素（B3） 1.7 mg 11%
- 泛酸（B5） 1.4 mg 28%
- 維生素 B6 0.26 mg 15%
- 葉酸（B9） 81 µg 20%
- 維生素 B12 0 µg 0%
- 膽鹼 14.2 mg 3%
礦物質
- 鈣 12 mg 1%
- 鐵 0.55 mg 3%
- 鎂 29 mg 7%
- 磷 52 mg 4%
- 鉀 485 mg 10%
- 鋅 0.64 mg 6%
- 銅 0.19 mg 21%
- 錳 0.14 mg 6%
- 硒 0.4 µg 1%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 160 | 2 g | 1.8 g | 15 g |
| 1 份 | 150 g | 240 | 3 g | 2.7 g | 22 g |
| 2 份 | 300 g | 480 | 6 g | 5.5 g | 44 g |
| ½ 份 | 75 g | 120 | 1.5 g | 1.4 g | 11 g |
| 3 份 | 450 g | 720 | 9 g | 8.2 g | 66 g |
| 4 份 | 600 g | 960 | 12 g | 11 g | 88 g |
| 50 g | 50 g | 80 | 1 g | 0.9 g | 7.3 g |
| 200 g | 200 g | 320 | 4 g | 3.7 g | 29 g |
| 250 g | 250 g | 400 | 5 g | 4.6 g | 37 g |
相似食物
關於酪梨的常見問題
酪梨怎麼挑才知道熟了？
輕按蒂頭附近，略有彈性、但不會留下凹痕，就適合切來吃；蒂頭周圍若已軟爛或有酸味，可能過熟。買到硬的酪梨，可放室溫等它變軟。
酪梨切開後怎麼保存才不容易變黑？
切面淋上檸檬汁或萊姆汁，貼緊保鮮膜減少接觸空氣，再放冰箱冷藏，最好隔天吃完。切好的酪梨也可以加進密封容器冷凍，適合之後打果昔或做沾醬。
酪梨怎麼切比較安全？
先沿著果核把酪梨縱向切一圈，兩手反向轉開，再用湯匙挖出果肉；不要把酪梨拿在手上用刀挖果核，以免刀滑傷手。果肉切丁或切片都可以，熟透的酪梨則用湯匙挖取最方便。
酪梨除了做酪梨牛奶，還能怎麼吃？
可以壓成酪梨醬，搭配玉米片或抹在吐司上；切片放進壽司、沙拉或三明治也很常見。若要做酪梨牛奶，搭配牛奶或豆漿打勻即可，熟透的果肉本身就有滑順口感。
酪梨可以加熱煮嗎？
可以，但久煮容易變得軟爛，通常在料理快完成時再加入。切塊拌入炒蛋或熱湯後稍微加熱即可；若要烤酪梨蛋，將蛋打進挖出的凹處，以約 200°C 烤到蛋白凝固，約需 12 至 15 分鐘。
酪梨和哈斯酪梨有什麼不同？
哈斯酪梨是常見品種，果皮成熟時會變深色，果肉通常較濃郁、帶奶油感；其他品種熟後仍可能是綠皮，口感較清爽。哈斯酪梨每 100 g 約有 118 kcal，這種酪梨則是 160 kcal。
酪梨的果核可以吃嗎？
不建議吃果核；它又硬又難咀嚼，也沒有必要把它磨粉加入食物。切酪梨時用刀輕敲果核再轉出，務必把酪梨放在砧板上操作，不要握在手掌中。
酪梨放冰箱還是放室溫？
還硬的酪梨先放室溫，避免冷藏拖慢熟成；摸起來略軟後再冷藏，延緩變熟。若想讓它快點熟，可和香蕉或蘋果一起放進紙袋，並每天檢查軟硬度。
資料來源：USDA FoodData Central 171705 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
