了解餐盤裡的營養
香蕉
熱量與營養成分
生
89
大卡kcal 每 100 g
蛋白質1.1 g
碳水20 g
脂肪0.3 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 89 kcal —
- 蛋白質 1.1 g 2%
- 碳水化合物 20 g 7%
- 脂肪 0.3 g 0%
- 飽和脂肪 0.1 g 1%
- 膳食纖維 2.6 g 9%
- 糖 12 g —
- 鈉 1 mg 0%
- 膽固醇 0 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 3 µg 0%
- 維生素 C 8.7 mg 10%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 0.1 mg 1%
- 維生素 K 0.5 µg 0%
- 硫胺素（B1） 0.03 mg 3%
- 核黃素（B2） 0.07 mg 6%
- 菸鹼素（B3） 0.67 mg 4%
- 泛酸（B5） 0.33 mg 7%
- 維生素 B6 0.37 mg 22%
- 葉酸（B9） 20 µg 5%
- 維生素 B12 0 µg 0%
- 膽鹼 9.8 mg 2%
礦物質
- 鈣 5 mg 0%
- 鐵 0.26 mg 1%
- 鎂 27 mg 6%
- 磷 22 mg 2%
- 鉀 358 mg 8%
- 鋅 0.15 mg 1%
- 銅 0.08 mg 9%
- 錳 0.27 mg 12%
- 硒 1 µg 2%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 89 | 1.1 g | 20 g | 0.3 g |
| 1 份 | 225 g | 200 | 2.5 g | 46 g | 0.7 g |
| 2 份 | 450 g | 401 | 4.9 g | 91 g | 1.5 g |
| ½ 份 | 112.5 g | 100 | 1.2 g | 23 g | 0.4 g |
| 3 份 | 675 g | 601 | 7.4 g | 137 g | 2.2 g |
| 4 份 | 900 g | 801 | 9.8 g | 182 g | 3 g |
| 50 g | 50 g | 45 | 0.5 g | 10 g | 0.2 g |
| 150 g | 150 g | 134 | 1.6 g | 30 g | 0.5 g |
| 200 g | 200 g | 178 | 2.2 g | 41 g | 0.7 g |
| 250 g | 250 g | 223 | 2.7 g | 51 g | 0.8 g |
相似食物
關於香蕉的常見問題
香蕉一天吃幾根比較合適？
一般可把一根中型香蕉當作一份水果，約重 118 g；也可以切片拌入燕麥或優格。若一次吃不完，剝皮後冷凍，留作果昔或烘焙。
香蕉還沒熟，可以怎麼催熟？
把香蕉放進紙袋，室溫擺放，並放一顆蘋果或熟梨可加快成熟；每天打開檢查，熟到果皮出現褐斑就取出。不要用密封塑膠袋，水氣容易讓果皮發霉。
香蕉怎麼保存才不會太快變黑？
未熟的香蕉放在室溫通風處，不要先冷藏；成熟後可放冰箱減慢熟成，果皮可能變黑，但果肉通常仍可食用。想保存更久，可剝皮切片冷凍。
香蕉可以做哪些簡單料理？
熟香蕉壓成泥，拌進鬆餅或香蕉麵包麵糊，能增加甜味與濕潤度；也可以切片搭配花生醬、優格或燕麥。做烤香蕉時連皮放入烤箱，以 200°C 烤約 15 分鐘，等果肉變軟再剝開。
香蕉可以代替烘焙食譜裡的什麼材料？
熟香蕉泥可代替部分油脂或蛋，適合香蕉麵包、鬆餅等濕潤的烘焙品；每顆香蕉去皮後約可壓成 100 g 泥。它會帶入香蕉味，也會讓成品較濕，因此不適合直接替代所有食譜中的材料。
香蕉和大蕉有什麼不同？
香蕉通常可直接生吃；大蕉果肉較澱粉，常切片油炸、烤或煮熟後食用。每 100 g 大蕉約 132 kcal，香蕉約 89 kcal。
香蕉放進冰箱後果皮變黑，還能吃嗎？
可以；低溫常使香蕉皮變深色，但不代表果肉一定壞掉。剝開確認果肉沒有發霉、異味或黏滑，便可食用；若只剩局部碰傷或褐變，也可切掉後用來烘焙。
香蕉的熟度會影響怎麼吃嗎？
帶綠色、較硬的香蕉口感偏紮實，適合切片煮咖哩或加入料理；全黃、帶褐斑的香蕉較軟甜，適合直接吃、壓泥做甜點。香蕉熟了仍想延後食用，可冷藏或剝皮冷凍。
資料來源：USDA FoodData Central 173944 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
