了解餐盤裡的營養
黑醋栗
熱量與營養成分
歐洲種，生
63
大卡kcal 每 100 g
蛋白質1.4 g
碳水15 g
脂肪0.4 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 63 kcal —
- 蛋白質 1.4 g 3%
- 碳水化合物 15 g 6%
- 脂肪 0.4 g 1%
- 飽和脂肪 0 g 0%
- 糖 8 g —
- 鈉 2 mg 0%
- 膽固醇 0 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 12 µg 1%
- 維生素 C 181 mg 201%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 1 mg 7%
- 硫胺素（B1） 0.05 mg 4%
- 核黃素（B2） 0.05 mg 4%
- 菸鹼素（B3） 0.3 mg 2%
- 泛酸（B5） 0.4 mg 8%
- 維生素 B6 0.07 mg 4%
- 葉酸（B9） 11.2 µg 3%
- 維生素 B12 0 µg 0%
礦物質
- 鈣 55 mg 4%
- 鐵 1.5 mg 9%
- 鎂 24 mg 6%
- 磷 59 mg 5%
- 鉀 322 mg 7%
- 鋅 0.27 mg 2%
- 銅 0.09 mg 10%
- 錳 0.26 mg 11%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 63 | 1.4 g | 15 g | 0.4 g |
| 50 g | 50 g | 32 | 0.7 g | 7.7 g | 0.2 g |
| 150 g | 150 g | 95 | 2.1 g | 23 g | 0.6 g |
| 200 g | 200 g | 126 | 2.8 g | 31 g | 0.8 g |
| 250 g | 250 g | 158 | 3.5 g | 39 g | 1 g |
相似食物
關於黑醋栗的常見問題
黑醋栗可以直接生吃嗎？
可以，先用冷水輕輕沖洗並瀝乾，再摘掉果梗；果皮偏厚、味道酸而帶澀，若覺得太酸，可拌優格或加進燕麥粥。
黑醋栗怎麼煮成果醬？
把洗淨的黑醋栗與砂糖放入鍋中，以中小火煮約 10–15 分鐘，邊煮邊搗破果粒，直到果汁濃稠、刮過鍋底會短暫露出鍋底。黑醋栗富含果膠，通常不必另外加果膠。
黑醋栗要怎麼保存？
新鮮黑醋栗先不要清洗，挑掉破損或發霉的果粒，放入有透氣孔的容器冷藏，約 2–3 天內吃完。要保存更久，可洗淨、完全瀝乾後平鋪冷凍，再裝入冷凍袋；冷凍果粒可直接加入果昔或煮醬。
黑醋栗適合搭配什麼食物？
黑醋栗的酸味很適合搭配優格、燕麥、奶油乳酪和巧克力，也常用來做果醬、派餡、雪酪與果昔。烤甜點時可直接拌入麵糊，無須先退冰。
黑醋栗和紅醋栗有什麼差別？
黑醋栗顏色深、香氣較濃，味道通常更酸澀；紅醋栗果粒透明鮮紅，酸味清爽，常整串用來裝飾甜點。以每 100 g 計，黑醋栗含維生素 C 181 mg，紅醋栗則有 40 mg。
黑醋栗和黑莓是一樣的水果嗎？
不是。黑醋栗是醋栗屬的小圓果，通常一串串生長；黑莓則是由許多小果粒聚成的聚合果，口感較柔軟。兩者都可做果醬，但黑醋栗味道較尖酸，黑莓通常較溫和。
黑醋栗可以拿什麼水果代替？
若食譜要的是黑醋栗的酸味和深色，可用黑莓代替，並依需要加少量檸檬汁；黑莓較不酸，果膠特性也不同，做果醬時可能需要煮得更久。若只是要果粒點綴，紅醋栗也能替代，但風味較清淡。
資料來源：Canadian Nutrient File 1541 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
