了解餐盤裡的營養
青檸汁
熱量與營養成分
生
25
大卡kcal 每 100 g
蛋白質0.4 g
碳水8 g
脂肪0.1 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 25 kcal —
- 蛋白質 0.4 g 1%
- 碳水化合物 8 g 3%
- 脂肪 0.1 g 0%
- 飽和脂肪 0 g 0%
- 膳食纖維 0.4 g 1%
- 糖 1.7 g —
- 鈉 2 mg 0%
- 膽固醇 0 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 2 µg 0%
- 維生素 C 30 mg 33%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 0.22 mg 1%
- 維生素 K 0.6 µg 1%
- 硫胺素（B1） 0.03 mg 2%
- 核黃素（B2） 0.02 mg 1%
- 菸鹼素（B3） 0.14 mg 1%
- 泛酸（B5） 0.12 mg 2%
- 維生素 B6 0.04 mg 2%
- 葉酸（B9） 10 µg 3%
- 維生素 B12 0 µg 0%
- 膽鹼 5.1 mg 1%
礦物質
- 鈣 14 mg 1%
- 鐵 0.09 mg 1%
- 鎂 8 mg 2%
- 磷 14 mg 1%
- 鉀 117 mg 2%
- 鋅 0.08 mg 1%
- 銅 0.03 mg 3%
- 錳 0.02 mg 1%
- 硒 0.1 µg 0%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 25 | 0.4 g | 8 g | 0.1 g |
| 1 份 | 242 g | 61 | 1 g | 19 g | 0.2 g |
| 2 份 | 484 g | 121 | 2 g | 39 g | 0.3 g |
| ½ 份 | 121 g | 30 | 0.5 g | 9.7 g | 0.1 g |
| 3 份 | 726 g | 182 | 3 g | 58 g | 0.5 g |
| 4 份 | 968 g | 242 | 4.1 g | 78 g | 0.7 g |
| 50 g | 50 g | 13 | 0.2 g | 4 g | 0 g |
| 150 g | 150 g | 38 | 0.6 g | 12 g | 0.1 g |
| 200 g | 200 g | 50 | 0.8 g | 16 g | 0.1 g |
| 250 g | 250 g | 63 | 1.1 g | 20 g | 0.2 g |
關於青檸汁的常見問題
青檸汁怎麼擠比較多？
先把青檸在桌面上用手掌來回滾壓，再對半切開擠汁；室溫的果實通常比冰過的容易出汁。一般一顆青檸約可榨出 44 g 汁。
青檸汁可以拿來做哪些料理？
它常用在莎莎醬、酪梨醬、泰式涼拌菜和酸橘汁醃魚，也很適合淋在烤魚或烤蝦上。熱菜起鍋後再加汁，香氣比較清爽，不容易被加熱帶走。
青檸汁可以代替檸檬汁嗎？
可以一比一替換，青檸汁通常帶有較鮮明的香氣，適合泰式料理、莎莎醬和調酒；檸檬汁則較常用於烘焙或西式醬汁。做甜點時先少放一些青檸汁，再依酸味調整。
新鮮榨的青檸汁怎麼保存？
裝進乾淨、密封的小瓶，冷藏並盡量在幾天內用完；若要留更久，可分裝冷凍成小份，使用前解凍。切開的青檸也要密封冷藏，避免吸收冰箱氣味。
青檸汁能不能用來醃生魚？
青檸汁會讓魚肉變白、口感變緊，但酸醃不能可靠地殺死寄生蟲或細菌；要降低風險，應使用適合生食的魚，或將魚徹底煮熟。酸橘汁醃魚通常會在上桌前短時間拌醃，避免魚肉變得過軟。
青檸汁和柳橙汁哪個比較酸？
青檸汁通常更酸，適合用少量提亮鹹食或調酒；柳橙汁較甜、果香也更圓潤。柳橙汁每 100 g 約有 45 kcal，青檸汁每 100 g 約有 25 kcal。
青檸汁含有維生素 C 嗎？
有，青檸汁是維生素 C 的來源；一份 100 g 含有 30 mg。擠汁後儘早使用，並避免長時間加熱，有助保留較多維生素 C。
青檸汁可以加進什麼飲料？
可加進氣泡水、冰茶或調酒，也能與薄荷、薑或蜂蜜搭配。先從少量開始，因為青檸汁酸味突出；加進氣泡飲時，最後再倒入比較不容易消泡。
資料來源：USDA FoodData Central 168156 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
