了解餐盤裡的營養
棗
熱量與營養成分
生
79
大卡kcal 每 100 g
蛋白質1.2 g
碳水20 g
脂肪0.2 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 79 kcal —
- 蛋白質 1.2 g 2%
- 碳水化合物 20 g 7%
- 脂肪 0.2 g 0%
- 鈉 3 mg 0%
- 膽固醇 0 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 2 µg 0%
- 維生素 C 69 mg 77%
- 硫胺素（B1） 0.02 mg 2%
- 核黃素（B2） 0.04 mg 3%
- 菸鹼素（B3） 0.9 mg 6%
- 維生素 B6 0.08 mg 5%
- 維生素 B12 0 µg 0%
礦物質
- 鈣 21 mg 2%
- 鐵 0.48 mg 3%
- 鎂 10 mg 2%
- 磷 23 mg 2%
- 鉀 250 mg 5%
- 鋅 0.05 mg 0%
- 銅 0.07 mg 8%
- 錳 0.08 mg 4%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 79 | 1.2 g | 20 g | 0.2 g |
| 50 g | 50 g | 40 | 0.6 g | 10 g | 0.1 g |
| 150 g | 150 g | 119 | 1.8 g | 30 g | 0.3 g |
| 200 g | 200 g | 158 | 2.4 g | 41 g | 0.4 g |
| 250 g | 250 g | 198 | 3 g | 51 g | 0.5 g |
關於棗的常見問題
新鮮棗怎麼挑才甜？
挑果皮完整、顏色均勻、拿起來有重量感的；果肉應結實，輕捏不會軟爛。表皮皺縮或有碰傷的，通常較不新鮮。
棗要洗過再吃嗎？果皮可以吃嗎？
用流動清水搓洗表面後就能連皮吃；果皮和果肉都可以食用。棗核要吐掉，別咬碎吞下。
棗怎麼保存比較不容易壞？
先挑掉碰傷或發霉的棗，未清洗的棗裝進透氣袋冷藏；要吃多少再洗多少。若已切開，放密封盒冷藏並盡快吃完。
棗可以煮什麼？
棗可以切片加入雞湯、排骨湯或粥，也能和桂圓、薑片一起煮成熱飲。煮湯時先洗淨並去核，棗肉會更容易煮軟、釋出甜味。
棗可以代替椰棗嗎？
可以用來增加甜味，但口感不同：棗水分多、果肉較清脆，椰棗通常較乾、甜味也更濃。烘焙需要椰棗的黏稠感時，棗不適合直接等量替換。
棗吃起來有點澀，還能吃嗎？
未完全成熟的棗可能帶澀味，放到果皮轉紅、果肉仍結實時再吃，口感通常較好。若有酒味、發霉或果肉黏滑，就不要吃。
棗的維生素 C 多嗎？
棗是維生素 C 的來源，每 100 g 含 69 mg；切開後盡快食用，避免長時間放置。
資料來源：USDA FoodData Central 168151 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
