了解餐盤裡的營養
青檸汁
熱量與營養成分
罐裝或瓶裝，無糖
21
大卡kcal 每 100 g
蛋白質0.3 g
碳水6.3 g
脂肪0.2 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 21 kcal —
- 蛋白質 0.3 g 1%
- 碳水化合物 6.3 g 2%
- 脂肪 0.2 g 0%
- 飽和脂肪 0 g 0%
- 膳食纖維 0.4 g 1%
- 糖 1.4 g —
- 鈉 16 mg 1%
- 膽固醇 0 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 1 µg 0%
- 維生素 C 6.4 mg 7%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 0.12 mg 1%
- 維生素 K 0.5 µg 0%
- 硫胺素（B1） 0.03 mg 3%
- 核黃素（B2） 0 mg 0%
- 菸鹼素（B3） 0.16 mg 1%
- 泛酸（B5） 0.07 mg 1%
- 維生素 B6 0.03 mg 2%
- 葉酸（B9） 8 µg 2%
- 維生素 B12 0 µg 0%
- 膽鹼 5.1 mg 1%
礦物質
- 鈣 12 mg 1%
- 鐵 0.23 mg 1%
- 鎂 7 mg 2%
- 磷 10 mg 1%
- 鉀 75 mg 2%
- 鋅 0.06 mg 1%
- 銅 0.03 mg 3%
- 錳 0.01 mg 0%
- 硒 0.1 µg 0%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 21 | 0.3 g | 6.3 g | 0.2 g |
| 1 份 | 246 g | 52 | 0.6 g | 16 g | 0.6 g |
| 2 份 | 492 g | 103 | 1.2 g | 31 g | 1.1 g |
| ½ 份 | 123 g | 26 | 0.3 g | 7.7 g | 0.3 g |
| 3 份 | 738 g | 155 | 1.8 g | 46 g | 1.7 g |
| 4 份 | 984 g | 207 | 2.5 g | 62 g | 2.3 g |
| 50 g | 50 g | 11 | 0.1 g | 3.1 g | 0.1 g |
| 150 g | 150 g | 32 | 0.4 g | 9.4 g | 0.3 g |
| 200 g | 200 g | 42 | 0.5 g | 13 g | 0.5 g |
| 250 g | 250 g | 53 | 0.6 g | 16 g | 0.6 g |
關於青檸汁的常見問題
青檸汁怎麼榨比較多？
先把青檸放到室溫，用手掌在桌面來回滾壓幾下，再切開擠汁；用手持榨汁器時，切面朝下壓，籽比較不容易掉進汁裡。
青檸汁可以怎麼保存？
現榨汁裝進乾淨、密封的小瓶，冷藏並盡快用完，香氣會比久放好。想保存更久，可分裝到製冰盒冷凍，使用時取幾塊退冰。
青檸汁要什麼時候加進料理？
做湯、炒菜或醬汁時，關火後再加青檸汁，酸香比較不會被加熱散掉。若要用來醃肉，冷藏醃漬，避免長時間泡在酸液裡讓表面變得乾硬。
哪些料理常用青檸汁？
青檸汁常用在泰式涼拌、莎莎醬和塔可配料，也很適合調入魚露、辣椒與糖，做成酸甜鹹辣的沾醬。加進氣泡水或調酒，也能帶出清爽酸味。
青檸汁可以用檸檬汁代替嗎？
可以先用相同份量替換；檸檬汁通常香氣較柔和，少了青檸特有的清新柑橘香。用在醬汁或飲料時，先加一部分再試味道，較容易保留原本的平衡。
青檸汁能把生魚片醃熟嗎？
青檸汁會讓魚肉變白、口感變緊，像酸橘汁醃魚那樣，但酸醃不能可靠地殺死病原菌。要降低風險，魚仍須保持冷藏並充分煮熟；不要把變色當成熟透的判斷。
青檸汁可以和牛奶或鮮奶油一起煮嗎？
可以，但酸會讓牛奶或鮮奶油結塊；做奶油醬時，先關火或離火，再少量拌入青檸汁。想要明顯酸味又保持滑順，可改加青檸皮屑提香。
資料來源：USDA FoodData Central 168157 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
