西瓜汁

西瓜先冰涼、去皮切塊，用果汁機低速短打；打得越久，越容易混入空氣起泡。想要口感細一點，再用細網篩過濾。

無籽西瓜可直接切塊打汁；有籽的話，先挑掉黑色硬籽，免得打碎後帶出苦味。白色軟籽通常不必逐顆挑除。

現打後立刻裝進乾淨、密封的容器冷藏，最好當天喝完；若有異味、起泡或外觀改變，就不要喝。

擠一點檸檬汁或加入薄荷葉，能帶出清爽香氣；也可以和鳳梨一起打，做成酸甜果汁。

倒進製冰盒冷凍，就能做成西瓜冰塊；也可加少量檸檬汁冷凍成冰棒，或拿來替代部分液體調製水果冰沙。

西瓜汁通常要切塊打碎，有些人會再濾掉果肉；直接吃西瓜則能保留果肉口感。若想喝到較多果肉，打好後不要過濾。

挑外皮完整、拿起來有沉甸感的西瓜；切開後果肉要有清甜香氣，避免有酸味或軟爛處。熟度好的西瓜通常不必另外加糖。