紅毛丹

用指甲或小刀沿果皮劃一圈，剝開外皮後取出半透明果肉；果核不要吞下，果肉外若黏著薄膜可一併剝掉，口感會更細緻。

選果皮飽滿、顏色鮮明，表面的軟刺沒有大面積乾黑或脫落的果實；果殼若已皺縮，通常表示水分流失較多。

還沒要吃時，放進透氣袋冷藏，並盡量在幾天內吃完；剝好的果肉要密封冷藏，最好當天食用，避免吸收冰箱異味。

去核後可拌入水果沙拉、優格或西米露，也適合加進椰奶甜湯；若要煮，最後再放入，短暫加熱即可，煮久容易失去爽脆口感。

荔枝或龍眼都能替代，甜香和多汁感相近；做水果沙拉時，龍眼較軟，拌的時候輕一些，免得果肉散開。

「紅毛丹」的外皮長著柔軟、像頭髮一樣的軟刺；名稱中的「毛」正是形容這個醒目的外觀。