焦糖梨

梨切成厚片或對半，先用中火把奶油融化，再放入梨煎到表面微金黃；撒糖後轉小火，翻面煮約 2～3 分鐘，等糖融化、裹住梨就起鍋。糖一變深褐色就容易發苦。

選果肉結實、熟度適中的梨，煎時比較不會散開；太熟的梨容易出水，焦糖也較難裹住。切開後先用廚房紙巾吸掉表面水分，煎出的顏色會更均勻。

焦糖梨適合搭配鬆餅、法式吐司、燕麥粥或香草冰淇淋，也能配布里起司、藍紋起司做鹹甜拼盤。想加在沙拉裡，先放涼再拌，避免熱梨讓生菜變軟。

放涼後裝進密封容器冷藏，建議在 2～3 天內吃完。要回溫時用小火加熱平底鍋，淋一點水讓凝固的焦糖重新化開；不建議連容器一起微波加熱。

蘋果是最容易替換的選擇，切成厚片後用相同方法煎，通常需要多煎一會兒才會變軟。若改用香蕉，果肉較軟，應切厚一點並縮短加熱時間，翻面時也要輕一些。

焦糖梨通常是把梨放進鍋裡煎，再讓糖在表面融化成薄薄的焦糖；糖漬梨則是浸在糖液裡煮或保存，口感和甜味更像糖漿水果。兩者每 100 克分別約有 139 和 294 大卡。