烤香蕉

連皮烤最省事，也比較不容易烤乾：把香蕉放在烤架上，以中火烤約 8–12 分鐘，中途翻面，直到外皮變黑、果肉變軟。剝皮烤時可切成厚片，直接烤到兩面出現焦痕即可。

選外皮已轉黃、帶少許褐斑但果肉還結實的香蕉，烤後香甜又不容易散掉。太生的香蕉烤完口感偏硬、甜味也較淡；熟到發軟的香蕉則適合連皮烤，剝皮切片容易碎。

可以。烤箱預熱至 200 °C，香蕉連皮放在鋪好烘焙紙的烤盤上烤約 15–20 分鐘，看到外皮變黑、果肉軟了就取出；剝皮切片則烤約 10–15 分鐘，途中翻面一次。

趁熱搭配原味優格、燕麥或花生醬都很合拍，也可以加肉桂粉與堅果。烤香蕉還常拿來配冰淇淋，或夾進吐司、鬆餅裡。

烤香蕉主要靠香蕉本身受熱變軟、表面略帶焦香；焦糖香蕉則會用糖加熱出焦糖，通常更甜、也更黏。若想保留香蕉的原味，連皮烤熟後再剝開即可。

不加奶油和糖的水煮香蕉每 100 g 約 124 kcal，烤香蕉為 129 kcal；兩者差距不大。額外淋糖漿或抹奶油，才會讓整道點心的熱量增加。

放涼後裝進密封容器冷藏，最好在兩天內吃完。要再加熱，可用烤箱以 180 °C 烤約 5–8 分鐘；連皮保存的香蕉重新加熱前，先剝皮確認果肉狀態。