了解餐盤裡的營養
香蕉粉
熱量與營養成分
脫水
346
大卡kcal 每 100 g
蛋白質3.9 g
碳水78 g
脂肪1.8 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 346 kcal —
- 蛋白質 3.9 g 8%
- 碳水化合物 78 g 29%
- 脂肪 1.8 g 2%
- 飽和脂肪 0.7 g 3%
- 膳食纖維 9.9 g 35%
- 糖 47 g —
- 鈉 3 mg 0%
- 膽固醇 0 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 12 µg 1%
- 維生素 C 7 mg 8%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 0.39 mg 3%
- 維生素 K 2 µg 2%
- 硫胺素（B1） 0.18 mg 15%
- 核黃素（B2） 0.24 mg 18%
- 菸鹼素（B3） 2.8 mg 18%
- 維生素 B6 0.44 mg 26%
- 葉酸（B9） 14 µg 4%
- 維生素 B12 0 µg 0%
- 膽鹼 19.6 mg 4%
礦物質
- 鈣 22 mg 2%
- 鐵 1.2 mg 6%
- 鎂 108 mg 26%
- 磷 74 mg 6%
- 鉀 1491 mg 32%
- 鋅 0.61 mg 6%
- 銅 0.39 mg 43%
- 錳 0.57 mg 25%
- 硒 3.9 µg 7%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 346 | 3.9 g | 78 g | 1.8 g |
| 2 份 | 200 g | 692 | 7.8 g | 157 g | 3.6 g |
| ½ 份 | 50 g | 173 | 1.9 g | 39 g | 0.9 g |
| 3 份 | 300 g | 1038 | 12 g | 235 g | 5.4 g |
| 4 份 | 400 g | 1384 | 16 g | 314 g | 7.2 g |
| 150 g | 150 g | 519 | 5.8 g | 118 g | 2.7 g |
| 250 g | 250 g | 865 | 9.7 g | 196 g | 4.5 g |
關於香蕉粉的常見問題
香蕉粉是怎麼做的？
通常是把香蕉乾燥後磨成粉；成熟香蕉粉帶有甜味和香蕉香氣。它和用青香蕉製成、澱粉感較重的香蕉麵粉不一定相同，購買時可看產品標示的原料與用途。
香蕉粉怎麼加進果昔或燕麥粥？
打果昔時先加一小匙香蕉粉，再和牛奶、豆漿或優格一起攪打；煮好的燕麥粥則可直接拌入，避免粉末結團。香蕉粉本身有甜味，先試味道再加蜂蜜或糖。
香蕉粉可以拿來烘焙嗎？
可以加進鬆餅、蛋糕或餅乾麵糊，增加香蕉香氣；先用少量取代部分麵粉，因香蕉粉會吸水，也可能讓成品更甜、更緊實。若用的是青香蕉粉，成品通常不會有成熟香蕉那麼明顯的甜香。
香蕉粉可以直接泡水喝嗎？
可以先把香蕉粉用少量冷水調成滑順糊狀，再倒入牛奶、豆漿或水中攪勻；直接倒進一大杯液體容易結塊。也可拌入優格或布丁，當作香蕉風味的配料。
香蕉粉開封後怎麼保存？
放進密封罐，置於陰涼乾燥處，並用乾燥的湯匙取用；水氣容易讓粉末結塊。若產品標示開封後需冷藏，就依標示保存，並留意是否受潮或出現異味。
香蕉粉和香蕉乾有什麼不同？
香蕉粉是乾燥香蕉磨成的粉，適合拌入飲品、粥或麵糊；香蕉乾則是保留片狀或塊狀，適合直接當零嘴或加入穀物。香蕉乾每百克約有 273 大卡，香蕉粉每百克為 346 大卡。
香蕉粉和新鮮香蕉可以互相替代嗎？
不適合直接一比一替換：香蕉粉是乾燥濃縮的粉末，新鮮香蕉含水量高，會改變麵糊的濕度和質地。食譜若用新鮮香蕉，改用香蕉粉時要另外補充液體；若用香蕉粉，則不能只用同重量的新鮮香蕉代替。
資料來源：USDA FoodData Central 173945 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
