Víte, co máte na talíři
Topinambur
Kalorie a nutriční hodnoty
syrový
Výživové údaje
Na 100 g% RHP- Kalorie 73 kcal —
- Bílkoviny 2 g 4%
- Sacharidy 16 g 6%
- Tuky 0 g 0%
- Nasycené mastné kyseliny 0 g 0%
- Vláknina 1,6 g 6%
- Cukry 9,6 g —
- Sodík 4 mg 0%
- Cholesterol 0 mg 0%
Vitaminy a minerální látky
Na 100 g% RHPVitaminy
- Vitamin A 1 µg 0%
- Vitamin C 4 mg 4%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin E 0,19 mg 1%
- Vitamin K 0,1 µg 0%
- Thiamin (B1) 0,2 mg 17%
- Riboflavin (B2) 0,06 mg 5%
- Niacin (B3) 1,3 mg 8%
- Kyselina pantothenová (B5) 0,4 mg 8%
- Vitamin B6 0,08 mg 5%
- Folát (B9) 13 µg 3%
- Vitamin B12 0 µg 0%
- Cholin 30 mg 5%
Minerální látky
- Vápník 14 mg 1%
- Železo 3,4 mg 19%
- Hořčík 17 mg 4%
- Fosfor 78 mg 6%
- Draslík 429 mg 9%
- Zinek 0,12 mg 1%
- Měď 0,14 mg 16%
- Mangan 0,06 mg 3%
- Selen 0,7 µg 1%
Kalorie podle porce
| Porce | Hmotnost | Kalorie | Bílkoviny | Sacharidy | Tuky |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 73 | 2 g | 16 g | 0 g |
| 1 porce | 150 g | 110 | 3 g | 24 g | 0 g |
| 2 porce | 300 g | 219 | 6 g | 48 g | 0 g |
| ½ porce | 75 g | 55 | 1,5 g | 12 g | 0 g |
| 3 porce | 450 g | 329 | 9 g | 71 g | 0 g |
| 4 porce | 600 g | 438 | 12 g | 95 g | 0,1 g |
| 50 g | 50 g | 37 | 1 g | 7,9 g | 0 g |
| 200 g | 200 g | 146 | 4 g | 32 g | 0 g |
| 250 g | 250 g | 183 | 5 g | 40 g | 0 g |
Podobné potraviny
- Artyčoksyrový36 kcal / 100 g
- Artyčokysyrové44 kcal / 100 g
- Artičokmražená, syrová23 kcal / 100 g
- Globe artičoksyrový45 kcal / 100 g
- Dužnina topinamburudušené v páře, odebráno na ostrově Martinik
- Čínský artyčokmražené, syrové52 kcal / 100 g
- Topinamburová polévka76 kcal / 100 g
- Artičokyglobus nebo francouzské, mražené, vařené, v horké vodě, okapané, bez soli45 kcal / 100 g
- Kardónsyrové17 kcal / 100 g
Otázky o potravině Topinambur
Musí se topinambur loupat?
Nemusíš. Slupku dobře vydrhni kartáčkem pod tekoucí vodou; loupej jen silnější nebo poškozená místa, případně ho oloupej po uvaření, kdy jde slupka snadno stáhnout.
Jak upéct topinambur, aby byl zvenku křupavý?
Nakrájej ho na stejně velké kousky, promíchej s olejem a solí a rozlož v jedné vrstvě na plech. Peč při 200 °C asi 25–35 minut, v polovině pečení kousky obrať.
Dá se topinambur jíst syrový?
Ano. Nastrouhej ho nebo nakrájej na tenké plátky do salátu a hned přidej citronovou šťávu, aby na vzduchu netmavl; dobře se hodí s jablkem, mrkví a ořechy.
Jak topinambur skladovat, aby nevyschl?
Neomyté hlízy dej do perforovaného sáčku a ulož do lednice, ideálně do zásuvky na zeleninu. Spotřebuj je během jednoho až dvou týdnů; po omytí rychleji vysychají a měknou.
Co uvařit z topinamburu?
Dobrá je krémová polévka: nakrájené hlízy krátce orestuj s cibulí, zalij vývarem, vař asi 15–20 minut doměkka a rozmixuj. Topinambur můžeš také přidat do bramborové kaše nebo upéct jako přílohu.
Čím nahradit topinambur v receptu?
V polévce nebo pyré ho můžeš nahradit bramborami, které jsou škrobovitější a chuťově jemnější. Do pečené zeleniny se hodí také pastinák, ale bude sladší a méně křupavý.
Proč může topinambur nadýmat?
Obsahuje inulin, který střevní bakterie rozkládají kvašením; u některých lidí tak může způsobit plynatost. Pokud ho jíš poprvé, začni menší porcí a zkus ho nejprve tepelně upravit.
Je topinambur příbuzný slunečnici?
Ano. Topinambur je hlíznatá rostlina ze stejného rodu jako slunečnice a nad zemí může vyrůst do vysoké rostliny se žlutými květy podobnými menším slunečnicím.
Zdroj: USDA FoodData Central 169236 · na 100 g · sacharidy podle označování EU, vláknina se nezapočítává
