Víte, co máte na talíři
Maniok
Kalorie a nutriční hodnoty
syrová
Výživové údaje
Na 100 g% RHP- Kalorie 160 kcal —
- Bílkoviny 1,4 g 3%
- Sacharidy 36 g 13%
- Tuky 0,3 g 0%
- Nasycené mastné kyseliny 0,1 g 0%
- Vláknina 1,8 g 6%
- Cukry 1,7 g —
- Sodík 14 mg 1%
- Cholesterol 0 mg 0%
Vitaminy a minerální látky
Na 100 g% RHPVitaminy
- Vitamin A 1 µg 0%
- Vitamin C 20,6 mg 23%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin E 0,19 mg 1%
- Vitamin K 1,9 µg 2%
- Thiamin (B1) 0,09 mg 7%
- Riboflavin (B2) 0,05 mg 4%
- Niacin (B3) 0,85 mg 5%
- Kyselina pantothenová (B5) 0,11 mg 2%
- Vitamin B6 0,09 mg 5%
- Folát (B9) 27 µg 7%
- Vitamin B12 0 µg 0%
- Cholin 23,7 mg 4%
Minerální látky
- Vápník 16 mg 1%
- Železo 0,27 mg 2%
- Hořčík 21 mg 5%
- Fosfor 27 mg 2%
- Draslík 271 mg 6%
- Zinek 0,34 mg 3%
- Měď 0,1 mg 11%
- Mangan 0,38 mg 17%
- Selen 0,7 µg 1%
Kalorie podle porce
| Porce | Hmotnost | Kalorie | Bílkoviny | Sacharidy | Tuky |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 160 | 1,4 g | 36 g | 0,3 g |
| 1 porce | 206 g | 330 | 2,8 g | 75 g | 0,6 g |
| 2 porce | 412 g | 659 | 5,6 g | 149 g | 1,2 g |
| ½ porce | 103 g | 165 | 1,4 g | 37 g | 0,3 g |
| 3 porce | 618 g | 989 | 8,4 g | 224 g | 1,7 g |
| 4 porce | 824 g | 1318 | 11 g | 299 g | 2,3 g |
| 50 g | 50 g | 80 | 0,7 g | 18 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 240 | 2 g | 54 g | 0,4 g |
| 200 g | 200 g | 320 | 2,7 g | 73 g | 0,6 g |
| 250 g | 250 g | 400 | 3,4 g | 91 g | 0,7 g |
Podobné potraviny
Otázky o potravině Maniok
Jak dlouho se maniok vaří?
Oloupaný kořen nakrájej na silnější kusy a vař v osolené vodě zhruba 20–30 minut, až do něj snadno zajede nůž. Vodu slij a odstraň tvrdé vlákno uprostřed.
Musí se maniok před vařením loupat?
Ano. Slupku i tenkou růžovou vrstvu pod ní důkladně odřízni; maniok nikdy nejez syrový. Po oloupání ho můžeš vařit, péct nebo smažit.
Jak připravit maniokové hranolky?
Oloupaný maniok rozčtvrť, odstraň vláknité jádro a vař asi 10 minut, aby změkl, ale nerozpadal se. Nakrájej ho na hranolky, potřete olejem a peč při 220 °C přibližně 25–30 minut dozlatova, v půlce obrať.
Jak maniok bezpečně připravit, když je jedovatý syrový?
Syrový maniok neochutnávej: obsahuje látky, z nichž se může uvolnit kyanovodík. Oloupej ho, nakrájej a důkladně tepelně uprav; hořké kořeny vyžadují zvláštní zpracování, proto kupuj potravinářský maniok a dodrž jeho pokyny k přípravě.
Jak maniok skladovat?
Celý neoloupaný kořen nech v chladu a suchu a spotřebuj ho brzy, protože po sklizni rychle ztrácí kvalitu. Oloupané kusy dej do studené vody do lednice a uvař nejpozději následující den; uvařený maniok vydrží v uzavřené nádobě několik dní.
Co se podává k manioku a do jakých jídel se hodí?
Uvařený maniok se jí podobně jako brambory, například s omáčkou, fazolemi nebo dušeným masem. V Brazílii se podává jako farofa z pražené maniokové mouky; z kořene se připravují také smažené hranolky.
Jaký je rozdíl mezi maniokem a tapiokou?
Maniok je kořen, zatímco tapioka je škrob získaný z manioku; nejde tedy o dvě podobné zeleniny. Zatímco vařený kořen má 1,8 g vlákniny na 100 g, tapioka jí má 0,9 g na 100 g a používá se hlavně k zahušťování a do perel.
Kolik manioku je běžná porce?
Jako přílohu počítej přibližně s 150–200 g uvařeného manioku na osobu. Je sytý a škrobový, proto ho na talíři ber jako přílohu podobně jako brambory, ne jako zeleninový salát.
Zdroj: USDA FoodData Central 169985 · na 100 g · sacharidy podle označování EU, vláknina se nezapočítává
