Víte, co máte na talíři
mouka z manioku
Kalorie a nutriční hodnoty
manioc
Výživové údaje
Na 100 g% RHP- Kalorie 349 kcal —
- Bílkoviny 3 g 6%
- Sacharidy 79 g 29%
- Tuky 0,6 g 1%
- Nasycené mastné kyseliny 0,2 g 1%
- Vláknina 3,9 g 14%
- Cukry 3,7 g —
- Sodík 30,6 mg 1%
- Cholesterol 0 mg 0%
Vitaminy a minerální látky
Na 100 g% RHPVitaminy
- Vitamin A 2,2 µg 0%
- Vitamin C 45 mg 50%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin E 0,41 mg 3%
- Vitamin K 4,2 µg 3%
- Thiamin (B1) 0,19 mg 16%
- Riboflavin (B2) 0,1 mg 8%
- Niacin (B3) 1,9 mg 12%
- Kyselina pantothenová (B5) 0,23 mg 5%
- Vitamin B6 0,19 mg 11%
- Folát (B9) 58,9 µg 15%
- Vitamin B12 0 µg 0%
Minerální látky
- Vápník 34,9 mg 3%
- Železo 0,59 mg 3%
- Hořčík 45,8 mg 11%
- Fosfor 58,9 mg 5%
- Draslík 591 mg 13%
- Zinek 0,74 mg 7%
- Měď 0,22 mg 24%
- Mangan 0,84 mg 37%
- Selen 1,5 µg 3%
Kalorie podle porce
| Porce | Hmotnost | Kalorie | Bílkoviny | Sacharidy | Tuky |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 349 | 3 g | 79 g | 0,6 g |
| 50 g | 50 g | 175 | 1,5 g | 40 g | 0,3 g |
| 150 g | 150 g | 524 | 4,5 g | 119 g | 0,9 g |
| 200 g | 200 g | 698 | 5,9 g | 158 g | 1,2 g |
| 250 g | 250 g | 873 | 7,4 g | 198 g | 1,5 g |
Podobné potraviny
- Tapiokamouka z manioku332 kcal / 100 g
- Maniokový škrob328 kcal / 100 g
- Manioksyrová160 kcal / 100 g
- Kasaová mouka gari361 kcal / 100 g
- Jamová mouka381 kcal / 100 g
- Maniokový kořenmanioc, cooked135 kcal / 100 g
- Bramborová mouka357 kcal / 100 g
- Gari manioková moukasušeno, fermentováno340 kcal / 100 g
- Kaše z maniokové moukys tapiokou (maniokovou moukou)177 kcal / 100 g
- Batanová moukamouka364 kcal / 100 g
Otázky o potravině mouka z manioku
Jaký je rozdíl mezi moukou z manioku a tapiokou?
Mouka z manioku se mele z celého kořene, zatímco tapioka je převážně škrob z něj. Mouka proto obsahuje víc vlákniny: 3,9 g na 100 g oproti 0,4 g v tapiokě.
Dá se mouka z manioku použít místo pšeničné mouky?
V mnoha receptech na placky, sušenky nebo zahuštění ano, ale při pečení chleba a nadýchaných koláčů ji nelze bez úprav zaměnit jedna ku jedné: neobsahuje lepek a těsto se chová jinak. Začni návodem určeným přímo pro mouku z manioku.
Jak se z mouky z manioku dělají placky?
Smíchej mouku s vodou a špetkou soli na měkké těsto, vytvaruj tenké placky a opékej je na suché rozpálené pánvi zhruba 2–3 minuty z každé strany. Hotové jsou, když se na nich objeví hnědé skvrnky a střed už není syrový.
Jak mouku z manioku správně skladovat?
Přesyp ji do dobře uzavřené nádoby a ulož na suché, chladné a tmavé místo. Vlhkost způsobuje hrudky a může mouku znehodnotit; pokud změní vůni nebo se v ní objeví škůdci, nepoužívej ji.
Co se z mouky z manioku tradičně připravuje?
Používá se například na brazilské pão de queijo, sýrové pečivo, a na africké kaše či placky. V těstě na pão de queijo se obvykle kombinuje se sýrem, vejcem a olejem.
Je mouka z manioku totéž co gari?
Ne. Gari se vyrábí z fermentovaného, nastrouhaného a opečeného manioku, takže má výraznější chuť a zrnitější strukturu; mouka z manioku bývá jemně mletá a chuťově neutrálnější.
Je mouka z manioku bez lepku?
Ano, přirozeně lepek neobsahuje, takže se hodí do bezlepkového vaření. Při nákupu hotové směsi si ovšem ověř složení, protože může obsahovat jiné mouky.
Musí se mouka z manioku tepelně upravit?
Ano, používej ji do těsta nebo ji vař či peč; syrovou mouku nejez po lžících. Mouka se obvykle vyrábí z manioku zpracovaného tak, aby se odstranily přirozeně se vyskytující kyanogenní látky.
Zdroj: Canadian Nutrient File 6184 · na 100 g · sacharidy podle označování EU, vláknina se nezapočítává
