Víte, co máte na talíři
Bramborová mouka
Kalorie a nutriční hodnoty
Výživové údaje
Na 100 g% RHP- Kalorie 357 kcal —
- Bílkoviny 6,9 g 14%
- Sacharidy 77 g 28%
- Tuky 0,3 g 0%
- Nasycené mastné kyseliny 0,1 g 0%
- Vláknina 5,9 g 21%
- Cukry 3,5 g —
- Sodík 55 mg 2%
- Cholesterol 0 mg 0%
Vitaminy a minerální látky
Na 100 g% RHPVitaminy
- Vitamin A 0 µg 0%
- Vitamin C 3,8 mg 4%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin E 0,25 mg 2%
- Vitamin K 0 µg 0%
- Thiamin (B1) 0,23 mg 19%
- Riboflavin (B2) 0,05 mg 4%
- Niacin (B3) 3,5 mg 22%
- Kyselina pantothenová (B5) 0,47 mg 9%
- Vitamin B6 0,77 mg 45%
- Folát (B9) 25 µg 6%
- Vitamin B12 0 µg 0%
- Cholin 39,5 mg 7%
Minerální látky
- Vápník 65 mg 5%
- Železo 1,4 mg 8%
- Hořčík 65 mg 15%
- Fosfor 168 mg 13%
- Draslík 1001 mg 21%
- Zinek 0,54 mg 5%
- Měď 0,2 mg 22%
- Mangan 0,31 mg 14%
- Selen 1,1 µg 2%
- Jód 0,25 µg 0%
Kalorie podle porce
| Porce | Hmotnost | Kalorie | Bílkoviny | Sacharidy | Tuky |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 357 | 6,9 g | 77 g | 0,3 g |
| 1 porce | 160 g | 571 | 11 g | 124 g | 0,5 g |
| 2 porce | 320 g | 1142 | 22 g | 247 g | 1,1 g |
| ½ porce | 80 g | 286 | 5,5 g | 62 g | 0,3 g |
| 3 porce | 480 g | 1714 | 33 g | 371 g | 1,6 g |
| 4 porce | 640 g | 2285 | 44 g | 494 g | 2,2 g |
| 50 g | 50 g | 179 | 3,5 g | 39 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 536 | 10 g | 116 g | 0,5 g |
| 200 g | 200 g | 714 | 14 g | 154 g | 0,7 g |
| 250 g | 250 g | 893 | 17 g | 193 g | 0,9 g |
Podobné potraviny
- Batanová moukamouka364 kcal / 100 g
- Bramborový škrob348 kcal / 100 g
- Bramborová kaše v práškuinstantní, syrové320 kcal / 100 g
- Jamová mouka381 kcal / 100 g
- Mouka z maniokumanioc349 kcal / 100 g
- Prášek na bramborovou kaši380 kcal / 100 g
- Mouka
- Manioková moukapražená, průmyslově vyráběná351 kcal / 100 g
- Ovesná mouka352 kcal / 100 g
- Rýžová mouka356 kcal / 100 g
Otázky o potravině Bramborová mouka
Je bramborová mouka totéž co bramborový škrob?
Ne. Bramborová mouka se mele z celých sušených brambor, takže obsahuje i vlákninu a bílkoviny; bramborový škrob je téměř čistý škrob a používá se hlavně k zahušťování.
Jak používat bramborovou mouku při pečení?
Nahraď jí jen část běžné mouky, zhruba čtvrtinu až třetinu: těsto bude vláčnější, ale při větším podílu může být hutné a drobivé. Hodí se do chleba, placek i bramborových noků.
Dá se bramborovou moukou zahustit omáčka?
Ano, rozmíchej ji nejprve v troše studené vody a vmíchej do horké omáčky; krátce povař, aby se mouka provařila. Na čiré, hladké zahuštění je vhodnější bramborový škrob.
Jak bramborovou mouku skladovat?
Přesyp ji do dobře uzavřené nádoby a ulož do sucha a chladu, mimo páru od sporáku. Vlhkost snadno způsobí hrudky; mouku s zatuchlým zápachem nebo známkami škůdců nepoužívej.
Čím lze bramborovou mouku v receptu nahradit?
Do těsta můžeš použít rýžovou mouku nebo mouku z manioku, ale výsledek bude mít jinou strukturu a může být potřeba upravit množství tekutiny. Když recept potřebuje jen zahustit omáčku, použij místo ní bramborový škrob, jehož je třeba méně.
Je bramborová mouka vhodná při bezlepkovém pečení?
Ano, samotná bramborová mouka je přirozeně bez lepku, ale sama nevytvoří pružnou strukturu jako pšeničná mouka. V pečivu ji kombinuj s dalšími bezlepkovými moukami a pojivem, například psylliem.
Jaký je rozdíl mezi bramborovou moukou a bramborovou kaší v prášku?
Bramborová mouka jsou sušené a rozemleté brambory, zatímco směs na kaši může obsahovat další přísady a je určená k rychlé přípravě kaše. Do těsta proto nejsou automaticky zaměnitelné.
Zdroj: USDA FoodData Central 168446 · na 100 g · sacharidy podle označování EU, vláknina se nezapočítává
