Víte, co máte na talíři
Špaldová mouka
Kalorie a nutriční hodnoty
Výživové údaje
Na 100 g% RHP- Kalorie 352 kcal —
- Bílkoviny 11 g 23%
- Sacharidy 64 g 23%
- Tuky 3 g 4%
- Nasycené mastné kyseliny 0,5 g 3%
- Vláknina 9,3 g 33%
- Cukry 1,3 g —
Vitaminy a minerální látky
Na 100 g% RHPVitaminy
- Vitamin K 2,9 µg 2%
- Thiamin (B1) 0,29 mg 24%
- Niacin (B3) 0,64 mg 4%
- Kyselina pantothenová (B5) 0,71 mg 14%
- Vitamin B6 0,21 mg 12%
Minerální látky
- Vápník 31 mg 2%
- Železo 3 mg 17%
- Hořčík 92 mg 22%
- Fosfor 340 mg 27%
- Draslík 360 mg 8%
- Zinek 2,8 mg 25%
- Měď 0,42 mg 47%
- Mangan 2,5 mg 109%
Kalorie podle porce
| Porce | Hmotnost | Kalorie | Bílkoviny | Sacharidy | Tuky |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 352 | 11 g | 64 g | 3 g |
| 50 g | 50 g | 176 | 5,7 g | 32 g | 1,5 g |
| 150 g | 150 g | 528 | 17 g | 96 g | 4,5 g |
| 200 g | 200 g | 704 | 23 g | 128 g | 6 g |
| 250 g | 250 g | 880 | 29 g | 160 g | 7,5 g |
Podobné potraviny
- Celozrnná špaldová mouka335 kcal / 100 g
- Špaldacooked127 kcal / 100 g
- Mouka ze zelené špaldy321 kcal / 100 g
- Pohanková moukaz celých zrn335 kcal / 100 g
- Pšeničná moukaz tvrdé pšenice268 kcal / 100 g
- Špaldové vločky337 kcal / 100 g
- Špaldová hrubá krupice338 kcal / 100 g
- Mouka z tvrdozrnné pšenicesemolina346 kcal / 100 g
- Ječná mouka337 kcal / 100 g
- Špaldová krupice342 kcal / 100 g
Otázky o potravině Špaldová mouka
Můžu špaldovou mouku v receptu nahradit pšeničnou moukou?
Většinou ano, v běžném koláči nebo palačinkách ji můžeš vyměnit ve stejném množství. Těsto ale nepřemíchej: špaldový lepek je křehčí a dlouhé hnětení může způsobit, že bude pečivo tuhé.
Jak péct chleba ze špaldové mouky, aby nebyl suchý?
Špaldové těsto bývá řidší a snadno se přepracuje, proto přilévej vodu postupně a hněť jen krátce, zhruba 5 minut. Při kynutí ho nenechávej překynout; bochník peč v předehřáté troubě obvykle při 220 °C asi 10 minut, pak teplotu sniž na 190 °C a dopékej přibližně 25–30 minut.
Jaký je rozdíl mezi špaldovou a celozrnnou špaldovou moukou?
Celozrnná špaldová mouka obsahuje celé zrno včetně obalových vrstev, takže je tmavší a v pečivu výraznější a hutnější. Má také více bílkovin než špaldová mouka: 12,6 g oproti 11 g na 100 g.
Je špaldová mouka bezlepková?
Není. Špalda je druh pšenice a její mouka obsahuje lepek, takže se nehodí pro bezlepkové pečení ani pro lidi, kteří se musí lepku vyhýbat.
Jak špaldovou mouku skladovat, aby nežlukla?
Přesyp ji do dobře uzavřené nádoby a dej na suché, chladné a tmavé místo, dál od sporáku. Celozrnnou špaldovou mouku je kvůli přirozeným olejům v klíčku lepší uchovávat v lednici nebo mrazáku.
Na co se špaldová mouka hodí kromě chleba?
Použiješ ji na palačinky, lívance, sušenky, koláče i domácí těstoviny. V těstě na palačinky ji nech po zamíchání asi 15 minut odpočinout, aby mouka nasála tekutinu.
Je špaldová mouka výživnější než pohanková?
Záleží na tom, co porovnáváš: pohanková mouka má méně energie, 281 kcal na 100 g oproti 352 kcal ve špaldové, a více hořčíku, 190 mg oproti 92 mg. Špaldová mouka má naopak více vlákniny: 9,3 g oproti 4,65 g.
Zdroj: ANSES–Ciqual (France) 9480 · na 100 g · sacharidy podle označování EU, vláknina se nezapočítává
