Víte, co máte na talíři
Pohanková mouka
Kalorie a nutriční hodnoty
z celých zrn
Výživové údaje
Na 100 g% RHP- Kalorie 335 kcal —
- Bílkoviny 13 g 25%
- Sacharidy 61 g 22%
- Tuky 3,1 g 4%
- Nasycené mastné kyseliny 0,7 g 3%
- Vláknina 10 g 36%
- Cukry 2,6 g —
- Sodík 11 mg 0%
- Cholesterol 0 mg 0%
Vitaminy a minerální látky
Na 100 g% RHPVitaminy
- Vitamin A 0 µg 0%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin E 0,32 mg 2%
- Vitamin K 7 µg 6%
- Thiamin (B1) 0,42 mg 35%
- Riboflavin (B2) 0,19 mg 15%
- Niacin (B3) 6,2 mg 38%
- Kyselina pantothenová (B5) 0,44 mg 9%
- Vitamin B6 0,58 mg 34%
- Folát (B9) 54 µg 14%
- Vitamin B12 0 µg 0%
- Cholin 54,2 mg 10%
Minerální látky
- Vápník 41 mg 3%
- Železo 4,1 mg 23%
- Hořčík 251 mg 60%
- Fosfor 337 mg 27%
- Draslík 577 mg 12%
- Zinek 3,1 mg 28%
- Měď 0,52 mg 57%
- Mangan 2 mg 88%
- Selen 5,7 µg 10%
Kalorie podle porce
| Porce | Hmotnost | Kalorie | Bílkoviny | Sacharidy | Tuky |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 335 | 13 g | 61 g | 3,1 g |
| 1 porce | 120 g | 402 | 15 g | 73 g | 3,7 g |
| 2 porce | 240 g | 804 | 30 g | 145 g | 7,4 g |
| ½ porce | 60 g | 201 | 7,6 g | 36 g | 1,9 g |
| 3 porce | 360 g | 1206 | 45 g | 218 g | 11 g |
| 4 porce | 480 g | 1608 | 61 g | 291 g | 15 g |
| 50 g | 50 g | 168 | 6,3 g | 30 g | 1,6 g |
| 150 g | 150 g | 503 | 19 g | 91 g | 4,7 g |
| 200 g | 200 g | 670 | 25 g | 121 g | 6,2 g |
| 250 g | 250 g | 838 | 32 g | 152 g | 7,8 g |
Podobné potraviny
- Celozrnná pohanková mouka355 kcal / 100 g
- Pohanka343 kcal / 100 g
- Celozrnná pohankasyrové362 kcal / 100 g
- Pohankové kroupy364 kcal / 100 g
- Celozrnná pšeničná mouka369 kcal / 100 g
- Pohankové zrno314 kcal / 100 g
- Hrubá pohanková krupice339 kcal / 100 g
- Pšeničná mouka celozrnná282 kcal / 100 g
- Špaldová moukasyrová339 kcal / 100 g
- Celá nebo nahrubo mletá pohanková zrna353 kcal / 100 g
Otázky o potravině Pohanková mouka
Jak použít pohankovou mouku na palačinky?
Na tenké palačinky ji rozmíchej s mlékem nebo vodou, vejcem a špetkou soli; těsto nech asi 15 minut odpočinout, aby mouka nasála tekutinu. Pohankové těsto bývá křehčí, proto palačinky obracej až ve chvíli, kdy se okraje snadno odlepují.
Dá se pohanková mouka použít na pečení chleba a buchet?
Ano, ale sama nevytvoří pružné těsto jako pšeničná mouka, takže může být výsledek hutný a drobivý. Do bezlepkového chleba nebo buchet ji kombinuj s jinou moukou a pojivem, například psylliem nebo vejcem.
Jak pohankovou mouku skladovat, aby nežlukla?
Uchovávej ji dobře uzavřenou v suchu a chladu, mimo slunce a sporák. Po otevření ji spotřebuj během několika měsíců; při delším skladování ji dej do mrazničky.
Na co se pohanková mouka hodí a s čím ji podávat?
Hodí se na palačinky, slané galettes, lívance i kaši. Slané palačinky dobře doplní sýr, vejce, houby nebo dušená zelenina; sladké třeba jablka a tvaroh.
Čím nahradit pohankovou mouku v receptu?
Na palačinky ji můžeš nahradit pšeničnou moukou ve stejném množství, ale chuť bude jemnější a těsto pružnější. Potřebuješ-li bezlepkovou variantu, zkus rýžovou mouku; při pečení může být nutné upravit množství tekutiny nebo pojiva.
Je pohanková mouka z pohanky, nebo z obilí?
Vyrábí se mletím pohankových semen; pohanka botanicky není obilovina, přesto se její mouka používá podobně jako obilné mouky. Má výraznou, lehce oříškovou chuť, která bývá silnější u tmavší mouky.
Obsahuje pohanková mouka lepek?
Pohanka je přirozeně bez lepku, ale mouka může být při mletí nebo balení kontaminována obilovinami s lepkem. Pokud se lepku musíš vyhnout, vybírej mouku výslovně označenou jako bezlepkovou.
Zdroj: USDA FoodData Central 170687 · na 100 g · sacharidy podle označování EU, vláknina se nezapočítává
