Víte, co máte na talíři
Teff
Kalorie a nutriční hodnoty
vařené
Výživové údaje
Na 100 g% RHP- Kalorie 101 kcal —
- Bílkoviny 3,9 g 8%
- Sacharidy 17 g 6%
- Tuky 0,7 g 1%
- Vláknina 2,8 g 10%
- Sodík 8 mg 0%
- Cholesterol 0 mg 0%
Vitaminy a minerální látky
Na 100 g% RHPVitaminy
- Vitamin A 0 µg 0%
- Thiamin (B1) 0,18 mg 15%
- Riboflavin (B2) 0,03 mg 3%
- Niacin (B3) 0,91 mg 6%
- Vitamin B6 0,1 mg 6%
- Folát (B9) 18 µg 5%
- Vitamin B12 0 µg 0%
Minerální látky
- Vápník 49 mg 4%
- Železo 2,1 mg 11%
- Hořčík 50 mg 12%
- Fosfor 120 mg 10%
- Draslík 107 mg 2%
- Zinek 1,1 mg 10%
- Měď 0,23 mg 25%
- Mangan 2,9 mg 124%
Kalorie podle porce
| Porce | Hmotnost | Kalorie | Bílkoviny | Sacharidy | Tuky |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 101 | 3,9 g | 17 g | 0,7 g |
| 1 porce | 252 g | 255 | 9,8 g | 43 g | 1,6 g |
| 2 porce | 504 g | 509 | 20 g | 86 g | 3,3 g |
| ½ porce | 126 g | 127 | 4,9 g | 22 g | 0,8 g |
| 3 porce | 756 g | 764 | 29 g | 129 g | 4,9 g |
| 4 porce | 1008 g | 1018 | 39 g | 172 g | 6,6 g |
| 50 g | 50 g | 51 | 1,9 g | 8,5 g | 0,3 g |
| 150 g | 150 g | 152 | 5,8 g | 26 g | 1 g |
| 200 g | 200 g | 202 | 7,7 g | 34 g | 1,3 g |
| 250 g | 250 g | 253 | 9,7 g | 43 g | 1,6 g |
Otázky o potravině Teff
Jak uvařit celá zrna teffu?
Zrna krátce propláchni, zalij zhruba trojnásobným množstvím vody a vař pod pokličkou na mírném ohni asi 15–20 minut, dokud se voda nevstřebá. Na kaši přidej vody víc a během vaření míchej.
Jak použít mouku z teffu při pečení?
Má zemitou, lehce oříškovou chuť a dobře se hodí do palačinek, lívanců, sušenek i chleba. V kynutém těstě ji raději smíchej s jinou moukou, protože sama nevytvoří pružnou lepkovou strukturu.
Co je injera a jak se připravuje z teffu?
Injera je pružná, nakyslá placka z fermentovaného teffového těsta, typická pro etiopskou kuchyni. Mouku rozmíchej s vodou a nech těsto několik dní kvasit; potom ho nalij na rozpálenou nepřilnavou pánev, přiklop a peč, dokud se na povrchu nevytvoří dírky.
Jak teff skladovat, aby mouka nežlukla?
Celá zrna i mouku uchovávej v dobře uzavřené nádobě na suchém a chladném místě, mimo slunce a zdroje tepla. Mouku můžeš dát do lednice nebo mrazničky, pokud ji nebudeš brzy spotřebovávat.
Jak poznat kvalitní teff při nákupu?
Zrna mají být suchá, sypká a bez zatuchlého zápachu; u mouky zkontroluj, zda není navlhlá nebo hrudkovitá. Pokud chceš teff na pečení injery, hledej jemně mletou mouku.
Obsahuje teff lepek?
Teff je přirozeně bez lepku, ale při zpracování může dojít ke kontaminaci obilovinami, které ho obsahují. Pokud se lepku potřebuješ vyhnout, vyber výrobek výslovně označený jako bezlepkový.
Čím nahradit teff v kaši nebo při pečení?
Do kaše můžeš místo teffu použít jáhly nebo pohanku; výsledek bude mít jinou chuť i strukturu. Při pečení mouku z teffu nahraď pohankovou moukou nebo směsí rýžové a pohankové mouky.
Zdroj: USDA FoodData Central 168918 · na 100 g · sacharidy podle označování EU, vláknina se nezapočítává
