Víte, co máte na talíři
Hovězí pečeně z vysokého roštěnce
Kalorie a nutriční hodnoty
velký konec, žebra 6-9, oddělitelné libové a tučné, zarovnano na 1/8" tuku, všechny jakosti, vařené, pečené
Výživové údaje
Na 100 g% RHP- Kalorie 355 kcal —
- Bílkoviny 23 g 46%
- Sacharidy 0 g 0%
- Tuky 29 g 37%
- Nasycené mastné kyseliny 12 g 57%
- Vláknina 0 g 0%
- Cukry 0 g —
- Sodík 64 mg 3%
- Cholesterol 85 mg 28%
Vitaminy a minerální látky
Na 100 g% RHPVitaminy
- Vitamin A 0 µg 0%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 0,5 µg 3%
- Vitamin E 0,23 mg 2%
- Vitamin K 2 µg 2%
- Thiamin (B1) 0,07 mg 6%
- Riboflavin (B2) 0,19 mg 15%
- Niacin (B3) 3,7 mg 23%
- Kyselina pantothenová (B5) 0,37 mg 7%
- Vitamin B6 0,23 mg 14%
- Folát (B9) 7 µg 2%
- Vitamin B12 2,3 µg 98%
- Cholin 87,6 mg 16%
Minerální látky
- Vápník 10 mg 1%
- Železo 2,4 mg 13%
- Hořčík 20 mg 5%
- Fosfor 173 mg 14%
- Draslík 293 mg 6%
- Zinek 5,8 mg 53%
- Měď 0,09 mg 10%
- Mangan 0,01 mg 1%
- Selen 21,6 µg 39%
Kalorie podle porce
| Porce | Hmotnost | Kalorie | Bílkoviny | Sacharidy | Tuky |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 355 | 23 g | 0 g | 29 g |
| 1 porce | 85 g | 302 | 20 g | 0 g | 24 g |
| 2 porce | 170 g | 604 | 39 g | 0 g | 49 g |
| ½ porce | 42,5 g | 151 | 9,8 g | 0 g | 12 g |
| 3 porce | 255 g | 905 | 59 g | 0 g | 73 g |
| 4 porce | 340 g | 1207 | 78 g | 0 g | 97 g |
| 50 g | 50 g | 178 | 12 g | 0 g | 14 g |
| 150 g | 150 g | 533 | 35 g | 0 g | 43 g |
| 200 g | 200 g | 710 | 46 g | 0 g | 57 g |
| 250 g | 250 g | 888 | 58 g | 0 g | 71 g |
Podobné potraviny
- Žebrová pečínkas kostí, libové a tučné, ořez 3 mm (1/8), vařené, pečeno316 kcal / 100 g
- Hovězí žebrosilný konec, žebra 6–9, oddělitelná libová část a tuk, ořezáno na vrstvu tuku 1/8 palce, všechny jakostní třídy, syrové316 kcal / 100 g
- Pečená rib eye roštěnás kostí, s tukovým krytem, oddělitelná svalovina a tuk, oříznuto na 1/8300 kcal / 100 g
- Celé hovězí žebrožebra 6-12, oddělitelné libové a tučné, oříznuté na 1/8" tuku, všechny třídy, vařené, pečené351 kcal / 100 g
- Pečená vykostěná rib eye roštěnábez kosti, s tukovým krytem, libové a tučné, oříznuté na 1/8" tuku, všechny jakosti, vařené, pečené292 kcal / 100 g
- Hovězí žebro pečenés kostí, libové, syrové162 kcal / 100 g
- Rib eye pečeněbez kosti, libové a tučné, 3 mm (1/8) ořez, vařeno, pečeno296 kcal / 100 g
- Rib eye steak roastbone-in, lip-on, separable lean only, trimmed to 1/8" fat, select, raw155 kcal / 100 g
- Pečeně z hovězí plecekulatá pečeně, hovězí, oddělitelné libové a tučné, očištěno na 1/8" tuku, všechny třídy, vařené, pečené219 kcal / 100 g
- Jehněčí žebrooddělitelné libové a tučné, zarovnáno na 1/8" tuku, výběrové, vařené, pečené341 kcal / 100 g
Otázky o potravině Hovězí pečeně z vysokého roštěnce
Jak upéct hovězí pečeni z vysokého roštěnce, aby zůstala šťavnatá?
Maso osuš, osol a opeč ze všech stran na rozpálené pánvi. Pak ho peč na roštu při 120 °C a teploměrem hlídej střed; pro růžový výsledek ho vytáhni při 50–52 °C, krátce opeč v troubě vyhřáté na maximum a před krájením nech alespoň 15 minut odpočinout.
Na jakou teplotu upéct hovězí pečeni z vysokého roštěnce?
Pro bezpečně propečený celý kus hovězího míř na 63 °C ve středu a po vytažení ho nech nejméně 3 minuty odpočívat. Teploměr zasuň do nejtlustší části, mimo kost a velké tukové vrstvy.
Jak silné plátky krájet a kterým směrem?
Po odpočinutí krájej ostrým nožem napříč svalovými vlákny na plátky silné asi 5–10 mm. Tím se maso lépe kouše; šťávu, která při odpočívání vyteče, přidej do omáčky.
Co podávat k hovězí pečeni z vysokého roštěnce?
Dobře se hodí pečené brambory, bramborová kaše, yorkshirský pudink nebo zelenina pečená na stejném plechu. Výpek můžeš zalít vývarem a vínem a krátce svařit na jednoduchou omáčku.
Jak poznat dobrý kus hovězí pečeně z vysokého roštěnce?
Hledej rovnoměrně prorostlý kus s jemnými bílými žilkami tuku; právě ty při pečení pomáhají udržet maso šťavnaté. Před pečením ho nech v chladničce zakryté a osol ho s předstihem, ideálně den předem.
Jak dlouho vydrží hovězí pečeně z vysokého roštěnce v chladničce?
Syrový kus uchovávej dobře zabalený v nejchladnější části chladničky a spotřebuj ho do 3–5 dnů. Upečené zbytky dej do mělké uzavřené nádoby a sněz do 3–4 dnů; při ohřívání je prohřej celé.
Je hovězí pečeně z vysokého roštěnce tučnější než její libová varianta?
Ano. Běžná pečeně má 29 g tuku na 100 g, zatímco varianta označená jako pouze libová má 13,4 g; prorostlejší kus bývá šťavnatější, ale také výrazně tučnější.
Zdroj: USDA FoodData Central 168682 · na 100 g · sacharidy podle označování EU, vláknina se nezapočítává
