Víte, co máte na talíři
Hovězí brzlík
Kalorie a nutriční hodnoty
syrové
Výživové údaje
Na 100 g% RHP- Kalorie 236 kcal —
- Bílkoviny 12 g 24%
- Sacharidy 0 g 0%
- Tuky 20 g 26%
- Nasycené mastné kyseliny 7 g 35%
- Vláknina 0 g 0%
- Sodík 96 mg 4%
- Cholesterol 223 mg 74%
Vitaminy a minerální látky
Na 100 g% RHPVitaminy
- Vitamin A 0 µg 0%
- Vitamin C 34 mg 38%
- Thiamin (B1) 0,11 mg 9%
- Riboflavin (B2) 0,35 mg 27%
- Niacin (B3) 3,5 mg 22%
- Kyselina pantothenová (B5) 3 mg 61%
- Vitamin B6 0,16 mg 9%
- Folát (B9) 2 µg 1%
- Vitamin B12 2,1 µg 89%
Minerální látky
- Vápník 7 mg 1%
- Železo 2,1 mg 12%
- Hořčík 14 mg 3%
- Fosfor 393 mg 31%
- Draslík 360 mg 8%
- Zinek 2,1 mg 19%
- Měď 0,05 mg 5%
- Mangan 0,12 mg 5%
- Selen 18,1 µg 33%
Kalorie podle porce
| Porce | Hmotnost | Kalorie | Bílkoviny | Sacharidy | Tuky |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 236 | 12 g | 0 g | 20 g |
| 1 porce | 28,4 g | 67 | 3,5 g | 0 g | 5,8 g |
| 2 porce | 56,7 g | 134 | 6,9 g | 0 g | 12 g |
| ½ porce | 14,2 g | 33 | 1,7 g | 0 g | 2,9 g |
| 3 porce | 85,1 g | 201 | 10 g | 0 g | 17 g |
| 4 porce | 113,4 g | 268 | 14 g | 0 g | 23 g |
| 50 g | 50 g | 118 | 6,1 g | 0 g | 10 g |
| 150 g | 150 g | 354 | 18 g | 0 g | 31 g |
| 200 g | 200 g | 472 | 24 g | 0 g | 41 g |
| 250 g | 250 g | 590 | 31 g | 0 g | 51 g |
Podobné potraviny
Otázky o potravině Hovězí brzlík
Co je hovězí brzlík?
Je to žláza z hrudníku mladého skotu, nikoli kus svaloviny. S věkem zvířete se zmenšuje, proto se získává hlavně z mladých kusů.
Jak připravit brzlík před vařením?
Namoč ho na hodinu až dvě do studené vody a vodu několikrát vyměň. Pak ho asi dvě minuty spař ve vroucí vodě, zchlaď a stáhni tuhé blány; při smažení tak bude jemnější.
Jak dlouho smažit hovězí brzlík?
Spařené a osušené kousky opeč na pánvi na středním plameni v másle nebo oleji zhruba 3–4 minuty z každé strany, až zezlátnou a prohřejí se. Příliš vysoký žár je rychle vysuší.
Do jakých jídel se hovězí brzlík hodí?
Výborný je opečený s citronem a bylinkami, v jemné smetanové omáčce nebo jako součást ragú. Ve francouzské kuchyni se připravuje jako ris de veau; přidává se také do polévek.
Jak hovězí brzlík uchovávat?
Syrový brzlík ulož v lednici v uzavřené nádobě a zpracuj do jednoho až dvou dnů. Na delší dobu ho zamraz; rozmrazuj ho pomalu v lednici, ne na kuchyňské lince.
Jak poznat čerstvý hovězí brzlík?
Vybírej kus pevný, vlhký, ale ne slizký, bez nepříjemného zápachu. Čerstvý brzlík má světlou krémovou až růžovou barvu.
Musí se hovězí brzlík tepelně upravit?
Ano, syrový ho nejez. Po spaření a očištění ho důkladně provař nebo opeč, aby byl prohřátý i uvnitř.
Zdroj: USDA FoodData Central 170194 · na 100 g · sacharidy podle označování EU, vláknina se nezapočítává
