Víte, co máte na talíři
Telecí brzlík
Kalorie a nutriční hodnoty
syrový
Výživové údaje
Na 100 g% RHP- Kalorie 89 kcal —
- Bílkoviny 18 g 37%
- Sacharidy 0 g 0%
- Tuky 1,7 g 2%
- Nasycené mastné kyseliny 0,7 g 3%
- Vláknina 0 g 0%
- Cukry 0 g —
Kalorie podle porce
| Porce | Hmotnost | Kalorie | Bílkoviny | Sacharidy | Tuky |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 89 | 18 g | 0 g | 1,7 g |
| 50 g | 50 g | 45 | 9,2 g | 0 g | 0,9 g |
| 150 g | 150 g | 134 | 28 g | 0 g | 2,6 g |
| 200 g | 200 g | 178 | 37 g | 0 g | 3,4 g |
| 250 g | 250 g | 223 | 46 g | 0 g | 4,3 g |
Podobné potraviny
Otázky o potravině Telecí brzlík
Jak připravit telecí brzlík, aby byl křehký?
Nech ho asi hodinu máčet ve studené vodě a vodu jednou vyměň. Pak ho krátce povař 2–3 minuty, zchlaď ve studené vodě a stáhni blány; takto připravený se rovnoměrně opeče a zůstane jemný.
Jak dlouho opékat telecí brzlík na pánvi?
Očištěný brzlík nakrájej na plátky, osušíš a opeč na másle nebo oleji na středně vysokém žáru zhruba 3–4 minuty z každé strany, až zezlátně a bude prohřátý i uprostřed. Silnější kousky nejdřív krátce podus pod pokličkou.
Jak dlouho vydrží telecí brzlík v lednici?
Syrový telecí brzlík uchovávej zakrytý v nejchladnější části lednice a spotřebuj do jednoho dne. Uvařený zbytek dej do uzavřené nádoby a sněz do dvou dnů.
S čím se telecí brzlík podává a do jakých jídel se hodí?
Opečený brzlík se hodí k bramborové kaši, hrášku nebo jemné citronové omáčce. Ve francouzské kuchyni se používá do pokrmu ris de veau, často se smetanovou či houbovou omáčkou.
Čím můžeš nahradit telecí brzlík?
Nejbližší náhradou je jehněčí nebo hovězí brzlík; jehněčí bývá výraznější, hovězí tučnější. Pokud jiný brzlík neseženeš, můžeš použít telecí slinivku, ale má hutnější strukturu a potřebuje jinou dobu úpravy.
Co je vlastně telecí brzlík?
Je to brzlík, tedy žláza mladého zvířete, která se s dospíváním zmenšuje. V kuchyni se cení jeho jemná, krémová struktura; nejčastěji se prodává telecí nebo jehněčí.
Musí se telecí brzlík důkladně tepelně upravit?
Ano. Po očištění ho opeč nebo podus tak, aby byl horký i uvnitř; u silnějších kusů zkontroluj teplotu v nejtlustším místě a dosáhni alespoň 70 °C.
Zdroj: NEVO (Netherlands) 1442 · na 100 g · sacharidy podle označování EU, vláknina se nezapočítává
