Katas ng patatas

Balatan at hiwain nang magkakapantay ang patatas, saka pakuluan sa tubig na may asin nang 15–20 minuto hanggang madaling tusukin ng tinidor. Patuluin nang mabuti at durugin habang mainit; ihalo nang paunti-unti ang mainit na gatas o sabaw para makuha ang lambot na gusto mo.

Huwag i-blender o i-food processor: kapag napisa nang sobra, lumalabas ang starch at nagiging parang pandikit ang katas. Gumamit ng pangdurog ng patatas o salaan, at huwag ibabad sa tubig ang nilutong patatas bago durugin.

Bagay ito sa inihaw o pinritong manok, steak, meatloaf at ulam na may gravy. Maaari rin itong gawing sapin sa ibabaw ng shepherd’s pie bago i-bake hanggang bahagyang magkulay-ginto.

Ilagay sa malinis at may takip na lalagyan sa loob ng dalawang oras matapos maluto; ubusin sa loob ng tatlo hanggang apat na araw. Painitin sa kalan sa mahinang apoy, haluin at dagdagan ng kaunting gatas kung kumapal.

Puwede, pero mas makinis ang resulta kapag may kaunting butter o cream bago i-freeze. Hatiin sa maliliit na lalagyan, itago nang hanggang isang buwan para sa magandang kalidad, at tunawin sa refrigerator bago painitin habang hinahalo.

Mas pinong-pino at makinis ang katas ng patatas, samantalang may maliliit na piraso o buo-buong patatas pa ang dinurog na patatas. Sa isang daang gramo, 106 kcal ang dinurog na patatas, kumpara sa 65 kcal sa katas ng patatas.