Znajte što je na vašem tanjuru
sojin umak
Kalorije i nutritivne vrijednosti
smanjen udio natrija, proizvedeno od hidroliziranih biljnih bjelančevina
Nutritivne vrijednosti
Na 100 g% PU- Kalorije 90 kcal —
- Bjelančevine 8,2 g 16%
- Ugljikohidrati 14 g 5%
- Masti 0,3 g 0%
- Zasićene masti 0 g 0%
- Vlakna 0,3 g 1%
- Šećeri 5,6 g —
- Natrij 2890 mg 126%
- Kolesterol 0 mg 0%
Vitamini i minerali
Na 100 g% PUVitamini
- Vitamin A 0 µg 0%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin E 0 mg 0%
- Vitamin K 0 µg 0%
- Tiamin (B1) 0,03 mg 3%
- Riboflavin (B2) 0,04 mg 3%
- Niacin (B3) 0,45 mg 3%
- Pantotenska kiselina (B5) 0,15 mg 3%
- Vitamin B6 0,04 mg 2%
- Folna kiselina (B9) 4 µg 1%
- Vitamin B12 0 µg 0%
- Kolin 31,6 mg 6%
Minerali
- Kalcij 11 mg 1%
- Željezo 0,43 mg 2%
- Magnezij 34 mg 8%
- Fosfor 89 mg 7%
- Kalij 3098 mg 66%
- Cink 0,25 mg 2%
- Bakar 0,05 mg 5%
- Mangan 0,15 mg 7%
- Selen 0,9 µg 2%
Kalorije po porciji
| Porcija | Masa | Kalorije | Bjelančevine | UH | Masti |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 90 | 8,2 g | 14 g | 0,3 g |
| 1 porcija | 15 g | 14 | 1,2 g | 2,1 g | 0 g |
| 2 porcije | 30 g | 27 | 2,5 g | 4,2 g | 0,1 g |
| ½ porcije | 7,5 g | 7 | 0,6 g | 1,1 g | 0 g |
| 3 porcije | 45 g | 41 | 3,7 g | 6,4 g | 0,1 g |
| 4 porcije | 60 g | 54 | 4,9 g | 8,5 g | 0,2 g |
| 50 g | 50 g | 45 | 4,1 g | 7,1 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 135 | 12 g | 21 g | 0,5 g |
| 200 g | 200 g | 180 | 16 g | 28 g | 0,6 g |
| 250 g | 250 g | 225 | 21 g | 35 g | 0,8 g |
Slične namirnice
- Shoyu sojin umaknapravljeno od soje i pšenice, s niskim udjelom natrija57 kcal / 100 g
- Sum-sojin umakumak56 kcal / 100 g
- Sojin umak sa smanjenom količinom solikomercijalno43 kcal / 100 g
- Tamari sojin umaknapravljeno od soje60 kcal / 100 g
- Shoyu umak od soje72 kcal / 100 g
- Napitak od sojesvi okusi, obogaćeno45 kcal / 100 g
- Izolat soyinog proteinapripremljeno s natrijem335 kcal / 100 g
- Svijetli soja umakspreman za jelo54 kcal / 100 g
- Kečups niskim udjelom natrija101 kcal / 100 g
- Shoyu soja umakiz Brazila59 kcal / 100 g
Pitanja o namirnici sojin umak
Kako se pravi sojin umak?
Tradicionalno se soja i pšenica fermentiraju uz sol i vodu, a zatim se tekućina preša i pasterizira. Brzi industrijski postupak može uključivati hidrolizu sojinih bjelančevina.
Kad dodati sojin umak tijekom kuhanja?
Za marinadu ili jelo koje se kuha na laganoj vatri možeš ga dodati ranije, ali u prženoj riži ili povrću dodaj ga pred kraj da ne zagori i ne postane pretjerano slan.
Koliko sojinog umaka ide u porciju?
Počni s jednom čajnom žličicom, oko 5 g, po porciji pa kušaj prije nego dodaš još. Žlica od 15 g već može jako promijeniti slanost jela.
Treba li sojin umak čuvati u hladnjaku nakon otvaranja?
Ne mora, ali u hladnjaku će dulje zadržati aromu i boju. Dobro zatvori bocu i drži je podalje od štednjaka i izravnog sunca.
Sadrži li sojin umak gluten?
Uobičajeni fermentirani sojin umak često se radi i od pšenice, pa nije bez glutena. Za bezglutensku zamjenu potraži tamari koji je izričito označen kao bez glutena.
Čime zamijeniti sojin umak ako ga nemaš?
Za sličnu slanu, umami notu može poslužiti tamari ili tekući aminokiseli umak; kreni s manjom količinom jer su slanost i okus različiti. U jelu u kojem je umak važan, zamjena neće biti sasvim ista.
U kojim se jelima upotrebljava sojin umak?
Dodaj ga u prženu rižu, rezance, wok s povrćem ili marinadu za tofu. Dobro se slaže sa sezamovim uljem, đumbirom, češnjakom i malo limunova soka ili rižina octa.
Je li sojin umak isto što i tamari?
Nisu sasvim isto: uobičajeni sojin umak često sadrži pšenicu, dok se tamari tradicionalno radi s malo ili bez nje. Sastav tamarija razlikuje se među proizvodima, pa provjeri deklaraciju ako izbjegavaš gluten.
Izvor: USDA FoodData Central 172474 · na 100 g · ugljikohidrati prema oznaci EU-a, bez vlakana
