דעו מה יש בצלחת שלכם

אאוטסייד סקירט

קלוריות וערכים תזונתיים

ללא עצמות, בשר רזה ושומן ניתן להפרדה, מנוقה לשומן 0 אינץ', choice, נא

238

קלוריותkcal לכל 100 g

חלבון18 g

פחמימות0.4 g

שומן18 g

אחוז מהקלוריות

ערכים תזונתיים

לכל 100 g% מהערך היומי

קלוריות 238 kcal —
חלבון 18 g 35%
פחמימות 0.4 g 0%
שומן 18 g 24%
שומן רווי 7.4 g 37%
סיבים תזונתיים 0 g 0%
סוכרים 0 g —
נתרן 65 mg 3%
כולסטרול 71 mg 24%

ויטמינים ומינרלים

לכל 100 g% מהערך היומי

ויטמינים

ויטמין A 4 µg 0%
ויטמין C 0 mg 0%
ויטמין D 0.1 µg 1%
ויטמין E 0.17 mg 1%
ויטמין K 1.5 µg 1%
תיאמין (B1) 0.1 mg 9%
ריבופלבין (B2) 0.56 mg 43%
ניאצין (B3) 4 mg 25%
חומצה פנטותנית (B5) 1.2 mg 23%
ויטמין B6 0.37 mg 22%
פולאט (B9) 3 µg 1%
ויטמין B12 5.5 µg 228%
כולין 55.1 mg 10%

מינרלים

סידן 6 mg 0%
ברזל 3.4 mg 19%
מגנזיום 19 mg 5%
זרחן 140 mg 11%
אשלגן 240 mg 5%
אבץ 4.5 mg 41%
נחושת 0.17 mg 19%
מנגן 0.17 mg 7%
סלניום 22.6 µg 41%

קלוריות לפי מנה

מנה	משקל	קלוריות	חלבון	פחמימות	שומן
100 g	100 g	238	18 g	0.4 g	18 g
1 מנה	113 g	269	20 g	0.4 g	21 g
2 מנות	226 g	538	40 g	0.8 g	42 g
½ מנה	56.5 g	134	10 g	0.2 g	10 g
3 מנות	339 g	807	60 g	1.2 g	63 g
4 מנות	452 g	1076	80 g	1.6 g	83 g
50 g	50 g	119	8.8 g	0.2 g	9.2 g
150 g	150 g	357	27 g	0.5 g	28 g
200 g	200 g	476	35 g	0.7 g	37 g
250 g	250 g	595	44 g	0.9 g	46 g

שאלות על אאוטסייד סקירט

מה זה אאוטסייד סקירט ואיפה נמצא הנתח?

זה נתח בקר שטוח וארוך מהסרעפת, בעל סיבים גסים וטעם בשרי מודגש. בקצבייה עשויים למכור אותו בשם האנגלי Outside skirt או בשם מקומי לנתח הסרעפת החיצוני.

איך צורבים אאוטסייד סקירט כדי שלא ייצא קשה?

ייבש את הנתח, חמם מחבת כבדה או גריל לחום גבוה מאוד וצרוב כ־2–3 דקות מכל צד, עד לדרגת מדיום־רייר. תן לו לנוח 5 דקות ואז פרוס דק נגד כיוון הסיבים; חיתוך עם הסיבים משאיר אותו לעיס.

האם כדאי להשרות אאוטסייד סקירט לפני הצלייה?

לא חובה: מלח ופלפל לפני הצלייה מספיקים כדי להדגיש את הטעם. אם אתה משרה, השתמש במעט שמן, שום ומיץ לימון למשך 30 דקות עד שעתיים, ונגב את הנתח לפני הצלייה כדי שייצרב ולא יתבשל בנוזלים.

איך לבחור אאוטסייד סקירט בקצבייה?

בחר נתח אחיד בעובי, אדום ובעל פסים דקים של שומן, ובקש מהקצב להסיר קרום או רקמות חיבור קשות. מכיוון שהוא ארוך ודק, חתיכות בעובי דומה ייצלו בקצב אחיד יותר.

איך שומרים אאוטסייד סקירט טרי, והאם אפשר להקפיא אותו?

שמור את הבשר נא באריזה סגורה בחלק הקר ביותר של המקרר ובשל אותו בתוך 3–5 ימים מהקנייה. להקפאה, עטוף היטב והקפא; הפשר לילה במקרר, לא על השיש.

באילו מנות משתמשים באאוטסייד סקירט?

הוא מתאים במיוחד לפחיטה ולמילוי טאקו או פאג'יטות, וגם להגשה פרוסה דק לצד סלסה, צ'ימיצ'ורי או ירקות צלויים. צריבה קצרה בחום גבוה שומרת על העסיסיות ומבליטה את הטעם.

מה ההבדל בין אאוטסייד סקירט לסטייק צד בקר?

אאוטסייד סקירט מגיע מהסרעפת, בעוד שסטייק צד נחתך מאזור הבטן; שניהם שטוחים ומתאימים לצלייה מהירה ולפריסה נגד הסיבים. בסטייק צד יש 171 קק״ל ו־20.9 גרם חלבון ל־100 גרם, לעומת 238 קק״ל ו־18 גרם חלבון באאוטסייד סקירט.

כמה אאוטסייד סקירט מגישים לאדם?

סטייק שלם בגודל מנה עשוי לשקול כ־268 גרם לפני הבישול, אך כשמגישים אותו בטאקו או עם תוספות, כ־150–200 גרם לאדם בדרך כלל מספיקים. פרוס אותו דק נגד הסיבים כדי שיהיה נוח לאכילה.

האם אאוטסייד סקירט עשיר במינרלים?

הוא מקור לאבץ, עם 4.5 מ״ג ל־100 גרם, וגם מקור לברזל, עם 3.4 מ״ג. אלה מינרלים שמופיעים בבשר בקר באופן טבעי.

מקור: USDA FoodData Central 172162 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים