דעו מה יש בצלחת שלכם
מוח בקר
קלוריות וערכים תזונתיים
נַי
ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- קלוריות 143 kcal —
- חלבון 11 g 22%
- פחמימות 1.1 g 0%
- שומן 10 g 13%
- שומן רווי 2.3 g 12%
- סיבים תזונתיים 0 g 0%
- סוכרים 0 g —
- נתרן 126 mg 5%
- כולסטרול 3010 mg 1003%
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- ויטמין A 7 µg 1%
- ויטמין C 10.7 mg 12%
- ויטמין E 0.99 mg 7%
- ויטמין K 0 µg 0%
- תיאמין (B1) 0.09 mg 8%
- ריבופלבין (B2) 0.2 mg 15%
- ניאצין (B3) 3.6 mg 22%
- חומצה פנטותנית (B5) 2 mg 40%
- ויטמין B6 0.23 mg 13%
- פולאט (B9) 3 µg 1%
- ויטמין B12 9.5 µg 396%
מינרלים
- סידן 43 mg 3%
- ברזל 2.6 mg 14%
- מגנזיום 13 mg 3%
- זרחן 362 mg 29%
- אשלגן 274 mg 6%
- אבץ 1 mg 9%
- נחושת 0.29 mg 32%
- מנגן 0.03 mg 1%
- סלניום 21.3 µg 39%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 143 | 11 g | 1.1 g | 10 g |
| 1 מנה | 28.4 g | 41 | 3.1 g | 0.3 g | 2.9 g |
| 2 מנות | 56.7 g | 81 | 6.2 g | 0.6 g | 5.8 g |
| ½ מנה | 14.2 g | 20 | 1.5 g | 0.1 g | 1.5 g |
| 3 מנות | 85.1 g | 122 | 9.2 g | 0.9 g | 8.8 g |
| 4 מנות | 113.4 g | 162 | 12 g | 1.2 g | 12 g |
| 50 g | 50 g | 72 | 5.4 g | 0.5 g | 5.2 g |
| 150 g | 150 g | 215 | 16 g | 1.6 g | 16 g |
| 200 g | 200 g | 286 | 22 g | 2.1 g | 21 g |
| 250 g | 250 g | 358 | 27 g | 2.6 g | 26 g |
שאלות על מוח בקר
איך מנקים ומכינים מוח בקר לפני הבישול?
משרים במים קרים כחצי שעה, מחליפים את המים פעם או פעמיים ומסירים בעדינות קרומים וכלי דם בעזרת האצבעות או סכין קטנה. חליטה של 5 דקות במים רותחים מקלה על הקילוף ומייצבת את המוח לפני הטיגון.
איך מטגנים מוח בקר בלי שיתפרק?
אחרי החליטה, פורסים בעדינות, מייבשים היטב ומטגנים במחבת עם מעט שמן או חמאה, כ־2–3 דקות מכל צד. אל תערבב; הפוך את הפרוסות בעזרת מרית רחבה, ובשל עד שהמרכז מגיע ל־71 מעלות צלזיוס.
עם מה מגישים מוח בקר, ואילו מנות מכינים ממנו?
מוח מטוגן עם בצל, לימון ופטרוזיליה הוא הכנה מוכרת; אפשר גם לצפות את הפרוסות בביצה ובפירורי לחם ולטגן. להגשה, נסה טחינה, סלט קצוץ או לחם שסופג את מיצי המחבת.
איך בוחרים ושומרים מוח בקר טרי?
בחר מוח בעל צבע אחיד ובהיר וריח עדין, ובקש מהקצב לנקות אותו או לחצות אותו אם נוח לך. שמור בכלי מכוסה בחלק הקר ביותר של המקרר והשתמש בתוך יום־יומיים; להקפאה, עטוף היטב והפשר במקרר.
האם אפשר לאכול מוח בקר נא או לא מבושל מספיק?
לא מומלץ לאכול אותו נא. בשלו את המוח היטב עד שהמרכז מגיע ל־71 מעלות צלזיוס, והפרידו בין כלי ומשטח שנגעו בו כשהוא נא לבין אלה שמשמשים להגשה.
מקור: USDA FoodData Central 168622 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים
