דעו מה יש בצלחת שלכם
לב בקר
קלוריות וערכים תזונתיים
נַי
ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- קלוריות 112 kcal —
- חלבון 18 g 35%
- פחמימות 0.1 g 0%
- שומן 3.9 g 5%
- שומן רווי 1.4 g 7%
- סיבים תזונתיים 0 g 0%
- סוכרים 0 g —
- נתרן 98 mg 4%
- כולסטרול 124 mg 41%
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- ויטמין A 0 µg 0%
- ויטמין C 2 mg 2%
- ויטמין E 0.22 mg 1%
- ויטמין K 0 µg 0%
- תיאמין (B1) 0.24 mg 20%
- ריבופלבין (B2) 0.91 mg 70%
- ניאצין (B3) 7.5 mg 47%
- חומצה פנטותנית (B5) 1.8 mg 36%
- ויטמין B6 0.28 mg 16%
- פולאט (B9) 3 µg 1%
- ויטמין B12 8.6 µg 356%
מינרלים
- סידן 7 mg 1%
- ברזל 4.3 mg 24%
- מגנזיום 21 mg 5%
- זרחן 212 mg 17%
- אשלגן 287 mg 6%
- אבץ 1.7 mg 15%
- נחושת 0.4 mg 44%
- מנגן 0.04 mg 2%
- סלניום 21.8 µg 40%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 112 | 18 g | 0.1 g | 3.9 g |
| 1 מנה | 28.4 g | 32 | 5 g | 0 g | 1.1 g |
| 2 מנות | 56.7 g | 64 | 10 g | 0.1 g | 2.2 g |
| ½ מנה | 14.2 g | 16 | 2.5 g | 0 g | 0.6 g |
| 3 מנות | 85.1 g | 95 | 15 g | 0.1 g | 3.4 g |
| 4 מנות | 113.4 g | 127 | 20 g | 0.2 g | 4.5 g |
| 50 g | 50 g | 56 | 8.9 g | 0.1 g | 2 g |
| 150 g | 150 g | 168 | 27 g | 0.2 g | 5.9 g |
| 200 g | 200 g | 224 | 35 g | 0.3 g | 7.9 g |
| 250 g | 250 g | 280 | 44 g | 0.4 g | 9.9 g |
מזונות דומים
שאלות על לב בקר
איך מנקים לב בקר לפני הבישול?
חוצים את הלב ומסירים את הקרומים, השומן הלבן, כלי הדם והמסתמים שבמרכז. פורסים לרצועות או לקוביות ושוטפים רק אם נשארו קרישי דם; אחר כך מייבשים היטב כדי שייצרב ולא יתבשל בנוזלים.
איך מבשלים לב בקר כך שלא ייצא קשה?
לצלייה מהירה פורסים דק, מתבלים וצורבים על מחבת או גריל לוהטים עד שמרכז הנתח מגיע ל־71 מעלות צלזיוס. לבישול רך יותר מבשלים אותו בנוזל מכוסה על אש נמוכה כשעה וחצי עד שעתיים, עד שהמזלג חודר בקלות.
כמה זמן אפשר לשמור לב בקר במקרר?
שמור אותו מכוסה בחלק הקר ביותר של המקרר ובשל בתוך יום עד יומיים מהקנייה. להקפאה, עטוף היטב וחלק למנות; הפשר במקרר, לא על השיש.
באיזו מנה מוכרת משתמשים בלב בקר?
בלב בקר מכינים אנטיקוצ'וס, שיפודי לב פרואניים: משרים פרוסות דקות בתיבול עם שום, חומץ ותבלינים, משפדים וצולים במהירות על אש חזקה. מגישים עם תפוחי אדמה או תירס.
האם אפשר לאכול לב בקר נא או חצי נא?
לא מומלץ: לב בקר הוא איבר פנימי ויש לבשל אותו היטב. מדוד במדחום בחלק העבה והמתן עד שהמרכז מגיע ל־71 מעלות צלזיוס.
מקור: USDA FoodData Central 168625 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים
