דעו מה יש בצלחת שלכם
בקר
קלוריות וערכים תזונתיים
תערובת נתחים קצביים מנוקים, בשר רזה ושומן ניתן להפרדה, מנוק שומן ל-1/8 אינץ', כל הדרגות, חי
ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- קלוריות 215 kcal —
- חלבון 20 g 40%
- פחמימות 0 g 0%
- שומן 14 g 18%
- שומן רווי 6 g 30%
- סיבים תזונתיים 0 g 0%
- סוכרים 0 g —
- נתרן 52 mg 2%
- כולסטרול 72 mg 24%
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- ויטמין A 2 µg 0%
- ויטמין C 0 mg 0%
- ויטמין D 0.1 µg 1%
- ויטמין E 0.28 mg 2%
- ויטמין K 1.5 µg 1%
- תיאמין (B1) 0.08 mg 6%
- ריבופלבין (B2) 0.16 mg 13%
- ניאצין (B3) 5.4 mg 34%
- חומצה פנטותנית (B5) 0.46 mg 9%
- ויטמין B6 0.53 mg 31%
- פולאט (B9) 8 µg 2%
- ויטמין B12 1.5 µg 63%
- כולין 68.3 mg 12%
מינרלים
- סידן 17 mg 1%
- ברזל 1.7 mg 9%
- מגנזיום 19 mg 5%
- זרחן 174 mg 14%
- אשלגן 283 mg 6%
- אבץ 4 mg 36%
- נחושת 0.07 mg 8%
- מנגן 0.03 mg 1%
- סלניום 23 µg 42%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 215 | 20 g | 0 g | 14 g |
| 1 מנה | 113 g | 243 | 23 g | 0 g | 16 g |
| 2 מנות | 226 g | 486 | 45 g | 0 g | 33 g |
| ½ מנה | 56.5 g | 121 | 11 g | 0 g | 8.1 g |
| 3 מנות | 339 g | 729 | 68 g | 0 g | 49 g |
| 4 מנות | 452 g | 972 | 90 g | 0 g | 65 g |
| 50 g | 50 g | 108 | 10 g | 0 g | 7.2 g |
| 150 g | 150 g | 323 | 30 g | 0 g | 22 g |
| 200 g | 200 g | 430 | 40 g | 0 g | 29 g |
| 250 g | 250 g | 538 | 50 g | 0 g | 36 g |
שאלות על בקר
איזה נתח בקר מתאים לצלייה מהירה במחבת?
בחר אנטרקוט, סינטה או פילה, וייבש את הנתח לפני הצלייה כדי שיקבל צריבה טובה. במחבת חמה מאוד צרוב אותו כמה דקות מכל צד, לפי העובי ומידת העשייה הרצויה.
איך מבשלים נתח בקר שמתאים לבישול ארוך?
נתחים כמו כתף, צוואר ושריר מתרככים בבישול איטי עם מעט נוזלים. צרוב אותם תחילה, הוסף נוזלים ותבלינים, וכסה; בשל על אש נמוכה כשעתיים עד שלוש, עד שהבשר רך.
איך יודעים איזה נתח בקר לקנות לתבשיל או לצלי?
לתבשיל קדירה חפש נתח עם מעט שומן ורקמת חיבור, כמו כתף או צוואר; לבישול קצר בחר נתח רך כמו סינטה. בקש מהקצב לחתוך לפי השימוש, ובדוק שהבשר מוצק ושצבעו אדום.
כמה זמן אפשר לשמור בקר במקרר או במקפיא?
שמור בקר נא בכלי סגור במדף התחתון של המקרר, ובשל אותו בתוך שלושה עד חמישה ימים. להקפאה ארוכה יותר עטוף היטב; הפשר במקרר ולא על השיש.
מה הטמפרטורה הבטוחה לסטייק ולבקר טחון?
בנתח שלם, מדוד במרכז והגע לפחות ל־63 מעלות צלזיוס, ואז תן לו לנוח שלוש דקות. בקר טחון צריך להגיע ל־71 מעלות צלזיוס, כי חיידקים שעל פני הבשר מתערבבים בו בזמן הטחינה.
אילו מנות מוכרות מכינים מבקר?
בקר מתאים לחמין, קציצות, קבב, גולאש וצלי בסיר. למנה מהירה חתוך נתח רך לרצועות דקות והקפץ עם ירקות; לתבשיל ארוך השתמש בנתח שמתאים לריכוך בבישול.
מה בולט מבחינה תזונתית בבקר?
במנה של 113 גרם יש 20 גרם חלבון, ובקר הוא מקור עשיר לאבץ ולוויטמין B12. הכמות בפועל משתנה לפי הנתח ואופן ההכנה.
מקור: USDA FoodData Central 169483 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים